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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道好吃下酒的涼拌菜：“肉絲拌茼蒿” ， 這是一道特別開胃的菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試這道葷素搭配的涼拌菜 。
涼拌菜可是大家日常餐桌上不能少的菜 ， 不管大魚大肉如何豐富 ， 也總得搭配幾盤清爽解膩的涼拌菜來解膩 ， 今天的涼拌菜采用茼蒿和瘦肉絲一起搭配制作的涼拌菜 ， 大家都知道茼蒿是一種非常有營養 ， 食用價值非常高的食材 ， 多吃一點 ， 可以防止記憶力衰退 ， 提神醒腦 ， 茼蒿非常嫩 ， 也是綠葉蔬菜 ， 它清香脆爽 ， 特別可口 ，用它來制作涼拌菜非常不錯 。
用肉絲和茼蒿一起涼拌來吃 ， 肉絲鮮嫩 ， 茼蒿清香脆爽 ， 口感和味道變得很豐富 。 這道涼拌菜是一道很平常的家常菜 ， 基本上都是家常做法 ， 其獨特的香味有助于增加食欲、養心安神 ， 制作起來也頗為簡單 ， 美味健康又簡單 ， 好吃又下飯 。 那么接下來咱們就一塊去看一下這道涼拌茼蒿的具體制作方法 。
——【茼蒿拌肉絲】——
【制作主料】：茼蒿1捆、豬瘦肉100克
【腌肉調料】：少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒、淀粉1勺
【制作調料】：鹽1勺、干辣椒4-5個、白芝麻1勺、大蒜2瓣、蠔油1勺、香醋1勺
——烹飪小貼士——
【步驟一】：把茼蒿放入盆中 ， 放入一勺鹽 ， 添水沒過茼蒿 ， 浸泡10分鐘 ， 用以去除農藥殘留和灰塵 。
【步驟二】：鍋中添水大火燒開 ， 放入一勺鹽和幾滴植物油 ， 把茼蒿清洗干凈下入鍋中焯水 ， 炒至變色然后撈出來 ， 這里要注意的是 ， 要用手把茼蒿揀抓住 ， 把根下入鍋中先焯水20秒 ， 然后再把葉子一起下入鍋中 ， 開鍋就好 。
【步驟三】：把焯完水的茼蒿撈出來 ， 放入準備好的涼開水中把茼蒿泡涼 。
【步驟四】：把泡涼的茼蒿撈出來把水擠干 ， 放菜板上改刀切成稍微長一點的段 ， 然后放入大碗中備用 。
【步驟五】：把豬肉改刀切成和筷子差不多粗細的絲 ， 放入碗中 ， 依次放入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒、淀粉1勺 ， 抓拌均勻 ， 放入一勺植物 ， 簡單攪拌一下腌制10分鐘 。
【步驟六】：把干辣椒用剪子剪成絲放入小碗中 ， 同時放入一勺白芝麻 ， 大蒜拍碎剁成蒜末裝盤備用 。
【步驟七】：鍋中放一勺油燒至冒煙 ， 然后澆入放辣椒絲的碗中 ， 把調料汁的香味激發出來 。
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