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生產|仲景食品匠心研醬再現老上海經典風味

上海蔥油面、河南燴面、蘭州拉面、北京炸醬面、山西刀削面……拉、搟、壓、揪等各種制作工藝和南北各地特色風味形成中國獨特的面食文化 。 為進一步推動中國面食文化的交流和傳播 ， 仲景食品時刻踐行“讓世界有滋有味”的企業使命 ， 精心研制上海蔥油醬 ， 再現老上海經典風味 。
仲景食品秉承“只做特色 ， 只做不同”的產品理念 ， 始終把好食材+好味道作為研發核心 。 上海蔥油醬自今年上市以來受到消費者一致好評 。 很多網友好奇蔥香誘人、醬香濃郁、拌面絕絕子的上海蔥油到底是如何做出來的？
云南瀘西縣是全國最大的香蔥生產基地 ， 其小香蔥蔥白少 ， 蔥葉長 ， 蔥香味濃郁醇厚 。 為保留小香蔥的新鮮 ， 仲景食品在瀘西縣香蔥基地收購最新鮮的小香蔥后后直接裝上冷藏車 ， 采用一層香蔥一層冰的裝載模式 ， 專車專用 ， 跨越一千七百多公里 ， 一路疾馳送至河南西峽生產本部 。

生產|仲景食品匠心研醬再現老上海經典風味
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清洗小香蔥
原料卸車之后 ， 首先進行人工精挑 ， 只選取蔥葉飽滿、蔥白健康的新鮮香蔥 ， 切掉蔥根 。 因為香蔥全身含泥沙程度不同 ， 將蔥白和蔥葉分開 ， 分別在兩條全自動清洗線上進行清洗 。 經過全自動清洗線后 ， 干凈衛生的小香蔥才能安全放心地進入到下一道工序 。

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制作中
油炸食物時間控制得越短 ， 越能保證食物的健康本味 。 因此在蔥油生產的過程中 ， 仲景食品恪守“分秒必爭、速戰速決”的理念 。 熬制蔥油時采用電磁控溫技術 ， 每次投入蔥葉時溫度保持一致 ， 撈出蔥葉時一樣定溫 ， 保證蔥香風味穩定 。 蔥葉分兩次下鍋 ， 避免原料一次性投入過多 ， 導致油溫下降 ， 蔥油熬制時間過長而喪失風味 。 熬蔥油時科學配比 ， 保證蔥香濃郁 。
【生產|仲景食品匠心研醬再現老上海經典風味】配料考究 ， 只為健康好風味 。 仲景蔥油醬不添加香精和防腐劑 ， 在配料上加入紫皮洋蔥 ， 復合蔥香使風味更加醇厚；輔以高品質醬油、蠔油 ， 配料簡單化 ， 突出蔥香本味 。 依靠專業化的生產管理、科學化的生產技術、自動化的生產設備三管齊下 ， 保證每一瓶上海蔥油蔥香誘人、醬香濃郁的好風味 。 （孫珊）

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