蝴蝶結面包
By 飛揚漫舞
用料
- 高筋面粉 260g
- 奶油 100g
- 牛奶 40毫升
- 細砂糖 30g
- 黃油 20g
- 鮮酵母 6g
- 雞蛋黃 1個
- 鹽 1g
1、準備食材
2、牛奶用微波爐中火叮10秒，化開鮮酵母
3、先液體后粉的順序把所有食材除黃油外放入打面桶
4、一檔和面1分鐘
5、轉5檔和面10分鐘加入黃油
6、4檔和面5分鐘，直到可以抻出手套膜
7、滾圓，蓋保鮮膜，在25-28度環境下進行一次發酵
8、面團發至兩倍大
9、平均分成8份，松馳15分鐘
10、取一個面團，壓扁，搟成圓形，中間用裱花嘴印個圓形
11、用切刀切成圖中形狀
12、蝴蝶結分左右兩半。其中一半將中間大塊的提起來
13、另外兩塊貼在一起
14、中間的大塊放下，另外一邊也同樣操作
15、用上面細的那條繞中間一圈，蝴蝶結就做好了
16、放入烤盤，整理一下形狀，送入烤箱，開發酵功能，進行二次發酵
17、發酵至兩倍大，發酵完成，在面包表面均勻撒上高筋面粉裝飾
18、烤箱預熱10分鐘，把面包放進去，上下火180度烤20分鐘，上色滿意后要加蓋錫紙
19、出爐后放烤網上晾到手溫時，用保鮮袋密封裝起來
20、是不是挺好看的呀！
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