肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，它與餛飩在面皮和餡料上有著不同。肉燕乍一看是皮包肉，實際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。餛飩外皮由面粉制成，內餡可以是豬肉也可以是牛肉，豐富程度與餃子無異。
By 木瓜甜甜
用料

• 鲅魚 300克
• 半肥豬肉 300克
• 鮮蝦仁 100克
• 蔥 30克
• 姜 4片
• 肉燕皮 一包

做法步驟【 q彈|鲅魚餡肉燕】


1、半肥半瘦的豬肉餡?鲅魚餡一起用棒子捶打十分鐘，鮮蝦仁切小塊，捶打好的肉餡和蝦仁一起放入大碗中，加料酒、蠔油、雞粉、一點點淀粉、鹽，一點點糖、胡椒粉、生抽攪勻



2、蔥姜八角花椒開水泡十分鐘，泡好后少量多次攪打肉餡中



3、肉燕皮一包



4、蔥末、紫菜、蝦皮，鹽、胡椒粉



5、這個肉燕皮特別薄，包的時候需要特別小心，很容易撐破不過煮好了晶瑩剔透的，大概水開煮5分鐘左右漂起來就差不多了



6、叮咚！開吃啦！這是寶寶的



7、喜歡吃辣的放點辣椒油更好吃哦這是我的，辣的



8、肉餡緊實Q彈，皮薄口感好
小貼士餡料可以是牛肉、豬肉、魚肉都可以，按自己口味選就可以了，肉燕皮我是網購的，大家自己去選就好啦！湯里還可以放點香菜提味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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