1. 首頁 > 美食 > >

牛肉面|法式洋蔥肉餅和泰式雞的食譜

涼皮牛肉面

牛肉面|法式洋蔥肉餅和泰式雞的食譜

文章圖片

牛肉面|法式洋蔥肉餅和泰式雞的食譜

法式洋蔥肉餅

原料：
2湯匙橄欖油
1湯匙無鹽黃油
2個中等甜洋蔥 ， （約1磅） ， 切成薄片
1湯匙砂糖
1茶匙蒜末
2湯匙雪利酒
?杯未調味的面包屑
1湯匙切碎的新鮮歐芹
1湯匙新鮮百里香葉
?杯全脂牛奶
【牛肉面|法式洋蔥肉餅和泰式雞的食譜】?杯牛肉湯
1湯匙伍斯特沙司
1茶匙鹽
?茶匙黑胡椒
2個大雞蛋 ， 打散
2磅碎牛肉
1杯切碎的格魯耶爾干酪或瑞士干酪（約3盎司）
配菜：新鮮百里香枝 ， 切碎的歐芹

制作過程：

  1. 將烤箱預熱至 350°F 。 在一個 9 x 5 英寸的烤盤上鋪上鋁箔 ， 然后噴上烹飪噴霧 。
  2. 在一個大煎鍋中 ， 用中高溫加熱油和黃油 。 在鍋中加入洋蔥和糖；煮 ， 偶爾用木勺攪拌 20 分鐘 。 加入大蒜 ， 再煮 5 分鐘或直到洋蔥變成褐色并且非常柔軟 。
  3. 加入雪利酒 ， 用木勺從鍋底刮下棕色的碎屑 ， 使鍋脫釉 。 再煮 3 分鐘或直到雪利酒蒸發 。 冷卻5分鐘 。
  4. 在一個大碗里加入一半焦糖洋蔥、面包屑、牛奶、牛肉湯、歐芹、百里香、伍斯特沙司、鹽、胡椒和雞蛋 。 攪拌混合 。 加入碎牛肉 ， 用手輕輕攪拌混合 。 不要過度混合 。
  5. 將混合物轉移到準備好的平底鍋中 ， 輕輕按下以形成均勻的層 。 烤55-60分鐘 。 小心地從烤箱中取出并瀝干脂肪 。 頂部放上奶酪和剩余的洋蔥 。 再烤 5 分鐘或直到插入面包中心的肉類溫度計讀數為 165°F 。
  6. 切片前在鍋中冷卻 15 分鐘 。 如果需要 ， 用百里香枝和切碎的歐芹裝飾 。
泰式雞

原料：
2 湯匙（25 毫升）魚露
2 湯匙（25 毫升）水
2 茶匙（10 毫升）醬油
? 茶匙（2 毫升）砂糖
3 湯匙（45 毫升）植物油
8個小干紅辣椒（見下面的提示）
8 盎司（250 克）去皮去骨雞胸肉 ， 切成 1 英寸（2.5 厘米）的塊
1 杯（250 毫升）非常粗切的洋蔥
? 杯（125 毫升）干烤鹽漬腰果
? 杯（75 毫升）切碎的洋蔥
制作過程：
  1. 在一個小碗里 ， 混合魚露、水、醬油和糖 ， 攪拌均勻 。 擱置 。 在熱油中煮熟后 ， 在爐子旁邊放一個碗來盛放辣椒 。
  2. 用中火加熱炒鍋或深鍋 。 加入油并旋轉涂在鍋上 。 加入辣椒并攪拌均勻 ， 讓它們著色但不燃燒 ， 大約 30 秒 。 把辣椒轉移到預留的碗里 ， 放在一邊 ， 留下盡可能多的油 。
  3. 將熱量增加到高溫 。 加入雞肉 ， 鋪成一層 。 烹飪 ， 不受干擾 ， 直到邊緣變白 ， 1分鐘 。 攪拌均勻 ， 再煮 1 分鐘 。 加入洋蔥煮 ， 偶爾翻動 ， 直到洋蔥散發出香味并開始枯萎 ， 1 到 2 分鐘 。
  4. 加入魚露混合物 ， 倒在鍋的四周 ， 攪拌均勻 。 把辣椒放回鍋里 。 加入腰果和蔥 。 直到雞肉煮熟并且所有東西都均勻涂抹 ， 再過1到2分鐘 。 轉移到一個盤子里 。 趁熱食用 。

    猜你喜歡