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油脂|春天在江南園林看櫻花，散養“溜達”烤鴨了解一下

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油脂|春天在江南園林看櫻花，散養“溜達”烤鴨了解一下
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有機掛爐烤鴨兼具健康與美味 。
餐廳：牡丹苑
烤鴨秘訣：健康有機“溜達”散養鴨
其他推薦：日式翅湯灼霜牛、海膽醬烤龍蝦配黑松露
地址：長富宮飯店
待春暖花開 ， 一定要去長富宮飯店的牡丹苑中餐廳 ， 享受一頓烤鴨大餐 。 除了美味 ， 這里還能感受園林的四季流轉 。 酒店藏有一個江南園林式花園 ， 坐在窗邊 ， 可以看到花園內的景致 ， 山石流水、一步一景 ， 四季皆美 。 園中還種植了四株日本皇家八重櫻樹 ， 春天里燦爛如霞 ， 幾只白鵝在水中嬉戲 ， 悠然寧靜 。
油脂|春天在江南園林看櫻花，散養“溜達”烤鴨了解一下
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日式翅湯灼霜牛 。
在這里可以品嘗到正宗的有機掛爐烤鴨 ， 最大特點是兼具健康與美味 。 據介紹 ， 大廚特別選用散養鴨胚——俗稱“溜達鴨” ， 全身潔白 ， 身長且寬 。 值得一提的是 ， 這種野生化養殖鴨的成熟期為4個月 ， 比傳統烤鴨使用的填鴨更久 ， 采用天然有機飼料喂養 ， 因此皮下脂肪較少 ， 瘦肉更多 ， 更符合食客對健康的需求 。 經過果木炭火烤制之后 ， 烤鴨油脂更少 ， 鴨皮酥而不膩 ， 鴨肉嫩而不柴 。 當片好的烤鴨端上桌 ， 細嫩鴨肉搭配脆爽蔥絲 ， 令人直呼過癮 。
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海膽醬烤龍蝦配黑松露 。
不妨試試春日菜單的新菜 ， 一道日式翅湯灼霜牛十分驚艷 ， 精選日本黑毛和牛 ， 油脂如雪花般細致 ， 采用地道日式昆布高湯涮煮 ， 油脂入口即化 ， 搭配主廚特制醬汁 ， 美味非凡 。 另外一道海膽醬烤龍蝦配黑松露 ， 嚴格挑選每只重280克的活龍蝦 ， 煎后加入蟹黃醬和黑松露 ， 牙齒輕咬 ， 黑松露頃刻化為細碎的顆粒 ， 新鮮飽滿 。
新京報貝殼財經采訪人員 曲筱藝
編輯 李錚 校對 郭利
【油脂|春天在江南園林看櫻花，散養“溜達”烤鴨了解一下】圖片 受訪者供圖

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