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導語：春天別光吃韭菜 ， 用薺菜做美食 ， 鮮嫩美味 ， 分享4種做法快來學
春節過后 ， 春天的味道越來越濃了 ， 到處都是一片生機勃勃的景象 ， 看得人心情大好 。 而春天不止美麗 ， 還有很多鮮美的野菜 ， 其中薺菜很受歡迎 ， 它不僅鮮嫩好吃 ， 還營養豐富 ， 含有膳食纖維、多種維生素、多種微量元素等 ， 能在春天多吃薺菜 ， 對于身體十分有益 。 春天別光吃韭菜 ， 用薺菜做美食 ， 鮮嫩美味 ， 分享4種做法快來學 ， 營養全面 ， 別忘了吃！快來看看吧 。
【玉米面|春天別光吃韭菜，用薺菜做美食，鮮嫩美味，分享4種做法快來學】一、薺菜肉末豆腐羹
準備好食材 ， 分別有薺菜、豬肉、內酯豆腐或者嫩豆腐 。
薺菜洗凈再用水泡一會兒 ， 再次沖洗后撈出 ， 加少許鹽抓幾下 ， 出水后擠掉水分 ， 再切碎待用 。 豬肉去掉豬皮 ， 沖洗后切成肉末 ， 或者用料理機打一下 。
肉末加少許鹽、淀粉、食用油抓拌 ， 腌制一小會兒 。
炒鍋內加油 ， 燒熱后放入肉末翻炒 ， 炒到變色后倒入薺菜炒幾下 ， 不要炒太久 ， 差不多炒均勻就可以了 。
加一碗清水開大火 ， 等煮開后將內酯豆腐切小塊放進鍋里 ， 加少許鹽調整味道 。
再次煮開后倒入淀粉水 ， 繼續大火煮 ， 攪動幾下 ， 所有食材懸浮在湯中就可以關火了 。
這道薺菜肉末豆腐羹 ， 不僅賣相好 ， 看得人有食欲 ， 還清淡不油膩 ， 味道很鮮美 ， 非常春天里做著吃 ， 快動手做一份嘗嘗 。
二、薺菜肉餡鍋貼
準備好食材 ， 分別有薺菜、豬肉、韭菜 。 先將有肥有瘦的豬肉沖洗一下 ， 去掉外皮剁成細膩的肉末 ， 或者用料理機打成肉末 。
肉末里放入生姜末 ， 剁得越碎越好 ， 再加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油 ， 攪拌上勁 。
然后加少許水攪拌 ， 水分被吸收后觀察肉餡的狀態 ， 若還有些干再加一點水 ， 一直加水攪拌到肉餡變得水潤飽滿為止 。
接著再加一勺油混合均勻 。 再給鍋里加水 ， 煮開后放入薺菜焯水半分鐘 ， 撈出過涼水擠掉水分 ， 切碎倒進肉餡內 ， 再切少許韭菜放進去 。
放入一大勺香油混合 ， 這樣薺菜肉餡就做好了 。
不想麻煩直接買餃子皮 ， 喜歡吃自己做的 ， 那就提前用涼水和面 ， 至少醒面半個小時 ， 再搟成薄皮即可 。
給餃子皮包上適量餡料 ， 可以包成餃子形狀 ， 也可以兩端不捏留個口 。 平底鍋內倒油 ， 放入鍋貼加熱 ， 稍微煎一會兒后倒入沒過1/3的面粉水 。
小火燜到水分消失 ， 薺菜肉餡鍋貼做好了 ， 吃起來好香 。
三、薺菜丸子湯
準備好食材 ， 分別有薺菜、豬肉、香蔥 。 豬肉去皮剁成肉末 ， 加鹽、生抽、姜末、雞蛋攪拌均勻 ， 再加少許油混合 。
薺菜清洗干凈 ， 鍋內加水煮開 ， 倒入薺菜焯水 ， 撈出后過涼擠掉水分 ， 剁碎放進肉餡內 。
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