【調羹|韭菜河蝦共爭鮮，香氣誘人加一餐！】韭菜一年四季都吃 ，但春韭是最為鮮嫩香濃 ， 堪稱“春天第一菜” 。 只要留下點茬頭 ， 它們茂盛的生命力還能接二連三的延續下去 ，所以它還有個外號叫做懶人菜 。
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然而在吃韭菜這件事上 ， 北方和南方也有著自己不同的做法 。在北方 ， 韭菜是餅和面食的忠實伴侶；而在南方 ， 做韭菜似乎就只要一招：炒 。 烹調出的菜品各有風味 ， 一口咬下 ， 名為咬春 。
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但小編今天在HOME’S私房菜吃到了 這份春意盎然的時令菜 ， 韭菜配河蝦 ， 味道鮮上鮮 。
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韭菜有著獨特的魔力 ， 讓人隔一段時間不吃就會十分想念 。 當它遇上河蝦那可以說是絕配了 ， 不僅有著自己的味道還吸收了蝦的油香味 ， 河蝦外酥里嫩 ， 絕對讓你一吃就停不下來 。
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記住以下3點 ， 在家也能完美復刻！
1.動作要迅速
2.先調味再炒制
3.炒制順序有講究
食材準備
/ 主食材 / : 150g河蝦 ， 250g韭菜
/ 調料 / : 鹽 ， 糖 ， 雞粉 ， 生抽 ， 線椒
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挑選韭菜小技巧GET?
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計量單位
以右圖中的勺子大小為準：
1茶匙=6g
以右圖中的勺子大小為準：
1調羹=15ml
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「 制作過程 」
01
處理食材
將線椒改刀成小段 。
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如果喜歡吃辣的朋友也可以用小米椒來代替
將韭菜洗凈后 ， 去尾 ， 切成4cm的小段 ，隨后在韭菜中加入2/3茶匙（4g）的鹽 ， 和2/3茶匙（4g）的糖 ， 1茶匙（6g）的雞粉進行調味 。
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因為韭菜易熟所以提前調味
02
處理蝦
鍋中倒油 ， 等油溫升至7成熱 ， 倒入控了水的蝦 ， 等蝦飄起來了即可撈出備用 。
正確示范如下▼
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在家也可以用煸炒 ， 倒入1調羹油
將蝦翻炒至紅亮色 ， 但口感上會欠缺一點！
03
炒制
鍋中加入1調羹（15ml）油 ， 將線椒炒出香味后 ， 立馬下入韭菜 ， 加入1調羹（15ml）生抽和蝦一起翻炒 ， 炒至韭菜斷生出香味即可出鍋！
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