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每天一道生活小訣竅 ， 健康營養的在身邊 。 花蛤 ， 是一種軟體動物 ， 個頭是比較小的 ， 也常常被叫做花蛤 ， 我國沿海地區產量較多 ， 隨著養殖技術的發展 ， 現在花蛤大量被商戶們養殖 ， 隨著保鮮技術的提高 ， 不近海的地區用可以吃到新鮮的花蛤了 。

花蛤的體型小 ， 里面的肉也很少 ， 只要注意一下烹飪技巧 ， 做出來的花蛤是非常鮮美的 ， 常見的做法有炒花蛤、花蛤粥、花蛤雞湯等等 ， 出鍋之后就可以聞到一股鮮香 ， 吃起來又鮮又下飯 。 花蛤中含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分 ， 經常吃可以起到補鈣、降低膽固醇、滋陰潤燥等作用哦！而且它的熱量也不是很高 ， 也不用擔心會變胖哦！
大家都知道 ， 花蛤是生長在海里的 ， 所以它會吸食很多的泥沙 ， 從捕撈到商場里售賣 ， 花蛤里面還是有很多的泥沙 ， 所以我們在炒花蛤時 ， 一定要先把花蛤里面的泥沙清理干凈 ， 這樣吃的時候才會清爽不吃到石頭 。 那么有的朋友在讓花蛤吐沙的時候會用鹽和油 ， 其實這樣是不對的 ， 清清從老漁民那里學會了一招 ， 可以讓花蛤瘋狂快速地吐泥 ， 我們一起來看看吧！

【食材準備】：花蛤 食用油 高度白酒 大蒜 生姜 香蔥 干辣椒 淀粉一、用高度白酒泡花蛤

為什么說用鹽和油的方法是錯的呢？這是因為用鹽泡花蛤的濃度比較低 ， 無法讓花蛤開嘴把泥吐出來 ， 而放油的效果會好一些 ， 但是油會吸住花甲上的臟東西 ， 處理得不是很干凈 ， 我們不妨試一試下面這個方法 。
把買回來新鮮的花甲倒在大盆里 ， 接著拿出一瓶高度白酒 ， 往里面倒入三四勺 ， 如果你準備的花甲比較多 ， 那就多倒一些 ， 高度白酒不僅可以使花蛤開嘴吐沙 ， 還可以起到殺菌提鮮的作用哦！倒入白酒之后 ， 再用手抓拌一會 ， 接著倒入大量的清水 ， 繼續用手抓拌均勻 ， 接著讓它留著慢慢的吐沙就可以了 。

二、準備配料

炒花甲一定要配上一些配料 ， 不然會有腥味 ， 吃起來就不會那么的美味了 ， 趁著花甲還在吐沙 ， 我們就來準備一下配菜 ， 等會炒花甲的時候就不會手忙腳亂了 。
首先準備幾個大蒜和生姜 ， 大蒜剝皮之后切成蒜末 ， 可以切得碎一下 ， 接著把生姜清洗干凈 ， 把生姜切成細絲 ， 拿出一半的生姜再切成姜末 ， 切好之后裝盤備用 。 接著準備幾顆香蔥 ， 香蔥清洗干凈之后 ， 放到案板上切成蔥段 ， 還可以再準備幾顆干辣椒 ， 干辣椒切成小圈 ， 如果你不喜歡吃辣 ， 那就可以不放辣椒 。

三、洗花蛤

讓花蛤吐上一個小時的沙 ， 就差不多了 ， 我們用手去攪拌 ， 撈一撈花蛤 ， 會發現盆地堆積了許多的泥沙 ， 水就變得很渾濁了 ， 這就說明花甲已經把泥沙吐干凈了 。
接著我們把花蛤撈出來 ， 把它放在一個大碗里 ， 再次加入大量的清水來清洗 ， 用手搓一搓花甲的表面 ， 可以將花蛤表面的黏液洗掉 ， 清洗過后再將花蛤撈出來 ， 這樣處理過后花蛤就變的很干凈了 ， 炒熟之后就再也不會吃到泥沙了 ， 大家可以試一試這個方法哦！

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