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到了春季 ， 現在正處于初春 ， 這個時候氣候變化大 ， 尤其是南方地區 ， 空氣非常干燥 ， 肌膚容易起死皮 ， 身體缺少水分和營養 ， 這個時候就需要多喝湯 。 在一些廣東人的餐桌上 ， 沒有一碗湯不成席 ， 各種海鮮湯 ， 菌菇湯和排骨湯 ， 還有一些低成本的素湯 ， 熱量非常低 ， 能夠為肌膚補充水分 ， 比方說這款絲瓜皮蛋豆腐湯 。 皮蛋和豆腐都是特別常見的食材 ， 既可以涼拌食用 ， 搭配絲瓜煮湯也不錯 ， 湯汁鮮美十足 ， 營養很容易吸收 ， 是我家孩子的最愛的湯品之一 。 最近 ， 超市的蔬菜種類變多了 ， 讓我挑花了眼睛 ， 今天購買一根絲瓜 ， 用來煮一款絲瓜湯——絲瓜皮蛋豆腐湯 ， 很多人煮出來的絲瓜色澤發黑 ， 一定是步驟不正確 ， 趕緊看一下具體的做法吧 。 初春皮膚干燥 ， 記得常喝這湯 ， 營養極高 ， 鮮美滋補又去燥 。
【絲瓜皮蛋豆腐湯的詳細步驟】【螺螄|初春皮膚干燥，記得常喝這湯，營養極高，鮮美滋補又去燥】食材選購：挑選一根嫩絲瓜（絲瓜又叫水瓜 ， 是一些維生素超高的蔬菜 ， 絲瓜不要選擇太粗 ， 瓜皮不要太厚 ， 嫩絲瓜表面光滑 ， 水分和維生素更豐富 ， 特別適合煮絲瓜湯 ， 雖然絲瓜不是春季時令蔬菜 ， 但是能夠為身體補充營養 ， 解毒去火 ， 為肌膚補充大量水分） ， 選購優質皮蛋兩個（皮蛋建議挑選松花皮蛋 ， 皮蛋既可以用于涼拌 ， 也是煮湯的好材料） ， 嫩豆腐一塊（大概350克左右 ， 豆腐用冷水泡一泡 ， 避免豆腐發酸變質） ， 選購小蔥幾根 ， 適量開水 ， 少許清水 ， 食用油若干 ， 食鹽一勺 ， 胡椒粉半勺 ， 雞精少許 ， 其他佐料 。
烹飪小訣竅：需要挑選好絲瓜 ， 皮蛋和豆腐 ， 掌握絲瓜皮蛋豆腐湯的烹飪順序 ， 難度很高 。
具體步驟：步驟1：準備好絲瓜和一些配菜 ， 先將絲瓜切掉兩頭 ， 絲瓜去皮切成若干塊 ， 全部放在容器里 ， 加上清水和食鹽泡一泡 ， 讓絲瓜不會氧化 ， 絲瓜需要控干水分 ， 這樣炒出來的絲瓜鮮嫩 ， 湯汁也非常鮮美 。
步驟2：將豆腐撈出切成小塊 ， 皮蛋剝掉外殼 ， 鍋中煮一些清水 ， 放入鍋中煮幾分鐘 ， 焯水后的皮蛋口感好（還可以去掉一些堿性物質） ， 皮蛋切成一些小丁 ， 備用 。步驟3：將一些生姜切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 鍋底加上少許食用油 ， 油溫燒熱下姜絲煸炒 。
步驟4：倒入絲瓜塊迅速爆炒 ， 等待絲瓜慢慢炒到變軟 ， 鍋中加上幾大碗開水 ， 將湯汁煮到沸騰 。
步驟5：放入一丟丟食鹽 ， 分別放入皮蛋和豆腐塊 ， 煮開轉小火燉煮 ， 加上一些雞精和胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 關火 ， 撒上若干細蔥花點綴 ， 出鍋 ， 這道絲瓜皮蛋豆腐湯就做好了 ， 湯品很清淡鮮美 ， 營養都在絲瓜湯里 。
你們有沒有學會這道絲瓜皮蛋豆腐湯的做法呢？你們還喜歡如何食用絲瓜呢？喜歡這篇文章 ， 記得收藏和點贊哦 。 （所有圖片來自網絡）
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