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豬肝|蒸米發糕有竅門，牢記兩點，一次做成功，暄軟不黏牙，香味濃郁

洋蔥豬肝

豬肝|蒸米發糕有竅門，牢記兩點，一次做成功，暄軟不黏牙，香味濃郁

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導語：蒸米發糕有竅門 ， 牢記兩點 ， 一次做成功 ， 暄軟不黏牙 ， 香味濃郁
自從來到南方后 ， 我便愛上了米發糕這種美食 ， 一段時間不吃就想得慌 ， 一開始總是去超市里買來吃 ， 后來學會了制作方法 ， 吃米發糕的次數更多了 ， 不過在我學會之前 ， 不知失敗了多少次 ， 有時都想放棄了 ， 但因為太喜歡吃 ， 失敗后過不了幾天又準備材料做起來 ， 相信有些朋友也是如此 ， 并且正經歷著失敗 ， 想要做好米發糕 ， 卻又不知道哪里出了問題 。

其實無論做什么食物 ， 它都有竅門 ， 做米發糕也同樣如此 ， 到底怎么做呢？蒸米發糕有竅門 ， 牢記兩點 ， 一次做成功 ， 暄軟不粘牙 ， 香味濃郁！
下面我來分享一招 ， 照著這個方法去做 ， 保準回回做都不會失敗 ， 可以感受到成功的喜悅 ， 清甜暄軟 ， 香氣濃郁 ， 怎么也吃不夠 。 早餐別光吃包子了 ， 試試米發糕 ， 又軟又香非常好吃 ， 教你詳細做法 ， 快來看看吧 。

米發糕的做法：
準備適量大米 ， 就是普通的大米就行 ， 加水淘洗兩遍 ， 再重新加涼水浸泡大米 ， 切不可直接制作 ， 只有將大米充分泡軟才能做 。 還有室溫比較高的話 ， 要放進冰箱里冷藏浸泡 ， 避免泡出酸味 ， 這樣情況發生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做 ， 省去了等待的時間 。 將泡好的大米撈出 ， 不要直接將水和米一次倒進去 ， 不然水太多了做不成功 。

等米放進料理機后 ， 只加一點點水就好 ， 差不多是高出米粒一點點的位置 ， 切記不要多放水 ， 米粒已經吸收了很多水分變得飽滿 ， 再加太多水做出來會很黏 ， 這是做不成功的第一個原因 。
處理好后再給料理機里加兩勺米酒 ， 它不僅可以給米糕增香 ， 還可以起到發酵作用 ， 更容易做成功 。

蓋好蓋子啟動程序 ， 打成細膩的米漿 ， 越細膩越好 ， 打好后倒進一個大點的碗里 ， 分次加少許面粉 ， 一直攪拌到米漿比較濃稠的狀態 ， 根據自己打好的米漿做出調整 。
接著給米漿里加一勺白糖和少許酵母粉 ， 攪拌均勻蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發酵 ， 一直讓米漿看起來有原來兩倍大為止 ， 如果沒發到位不要輕易繼續下一步 。
發酵好了 ， 給模具里抹上一層油 ， 這么做便于脫模 ， 也可以用紙杯、小碗等 ， 刷上油就好 。

用筷子將米漿攪拌幾圈 ， 去掉里面的氣泡 ， 然后倒進準備好的容器內 ， 倒入七八分滿的狀態 ， 放入果干碎 ， 比如蔓越莓干、紅棗碎、葡萄干等 。
放進蒸鍋靜置一段時間 ， 給它一個二次發酵的時間 ， 差不多十幾分鐘就可以了 。
開大火蒸上汽 ， 再持續蒸二十分鐘 ， 米發糕就做好了 ， 關火后記得再燜三五分鐘 ， 取出來放涼后脫模就可以吃了 ， 非常暄軟 ， 感覺比蛋糕都好吃 。

蒸米發糕牢記兩點竅門：
1、打米漿的時候不要放太多水 ， 水多了容易做得發黏 ， 這一點要牢記 。
2、米漿要完全發酵好才能上鍋蒸 ， 還有發酵好后需要攪拌去掉氣泡 ， 這樣做出來的米發糕才能暄軟細膩有均勻氣孔 。

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