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網絡|食安講堂：快樂消費冷吃兔 食品安全別馬虎

消費講堂許可證冷吃兔店家加工經營網絡環境美味食品余曉琴

授課專家：四川省食品檢驗檢測院高級工程師余曉琴
冷吃兔是一道民間傳統美食 ， 以其看起來色澤油亮、肉質緊實 ， 吃起來麻辣咸鮮 ， 嚼起來綿香糍實的特點 ， 贏得越來越多“好吃嘴”們的青睞 。 隨著氣溫逐步上升 ， 四川冷淡杯生意開始紅火 ， 冷吃兔會成為喜好夜啤酒川人的餐桌美味 ， 也是外賣點餐和家庭聚餐自制的熱點菜品 。 但在盡情享受兔肉美食時 ， 我們也需要注意食品安全 ， 科學健康飲食消費 ， 主動防范食源性疾病發生 ， 做到既享受安全放心的美味食品 ， 又開開心心的安逸生活 。 四川省市場監管局提醒廣大消費者 ， 冷吃兔消費需要注意以下事項：
消費購買有講究
（一）慎選就餐場所 。 消費者在外就餐時 ， 如需享用冷吃兔美味 ， 應選擇顯眼處公示有效證照、就餐環境整潔干凈、管理規范、衛生狀況較佳的餐飲場所就餐 ， 不在無證攤販、無證大排檔等場所就餐 ， 就餐后一定要索取發票等就餐憑證 。 如從網絡購買成品 ， 也要注意查看網店經營資質和生產企業情況 ， 結合消費者的評論理性選擇 ， 并查看樣品保質期和儲存情況 ， 留下購買憑據 。
（二）理智選購外賣 。 冷吃兔是外賣平臺的熱銷品 ， 店家規模不一 ， 產品種類也較多 。 選擇時要注意查看賣家的食品安全相關證照 ， 店家是否公示食品經營許可證 ， 證照圖片是否清晰 ， 不要從未公示食品經營許可證或者許可證模糊不清、信息或者地址不相符的店家訂餐；朋友圈兜售、宣稱傳統自制等無證照的“微商”風險很大 ， 切勿貪圖便宜 。 要正確把握冷吃兔儲存運輸的有關注意事項 ， 盡可能選擇近距離的經營單位（或店家）訂購、盡量縮短食物運送時間 。 收到冷吃兔餐食后 ， 要檢查包裝是否完整無損、是否有被開啟的痕跡、食物是否被污染等；觀察冷吃兔是否新鮮 ， 是否有無變質或異味等現象 ， 并及時食用 ， 勿長時間存放 。 正確認知非預包裝食品利弊 ， 把握時間、溫度、環境等關鍵要素 ， 如是散裝熟食 ， 最好在24小時內吃完；如有剩余 ， 要及時冷藏冰箱內 ， 冷藏時最好用保鮮膜包好 ， 冷藏時間不宜超過24小時 ， 再次食用前要徹底加熱 ， 并確認無變質后方可食用 。
加工自制有學問
（一）合法加工銷售 。 隨著人們生活消費需求的升級 ， 越來越追求多元化 ， 尤其后疫情時代 ， 零嘴零食消費場景也會發生變化 ， 冷吃兔產業無論是生產加工 ， 還是餐飲或外賣 ， 也快速興起 。 承擔食品安全主體責任的生產經營者 ， 不僅需要獲取生產經營相關許可 ， 還要從正規途徑購買安全食材 ， 不腐敗 ， 不變質；要控制好加工過程、衛生環境等關鍵點 ， 依據標準使用食品添加劑等 ， 注意儲存運輸條件；網絡外賣要確保有證經營 ， 注意加工儲存環境 ， 控制加工量 ， 嚴格按照網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法、餐飲服務食品安全操作規范烹飪加工 ， 強化加工、送餐人員的規范管理 ， 提倡食安封簽管理 。
（二）安全自制食品 。 家庭加工制作冷吃兔時 ， 要注意清潔衛生 ， 食量要適量；食材要洗凈 ， 要注意水池、刀具、抹布、容器等清潔衛生 ， 切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開 ， 防止交叉污染；加熱烹制要炒熟煮透 ， 要現吃現做；要盡量少油低鹽 ， 保持清淡飲食習慣 。
【網絡|食安講堂：快樂消費冷吃兔 食品安全別馬虎】維護權利有途徑
（一）保障權益靠自己 。 春夏季節 ， 氣溫逐漸升高 ， 食源性疾病進入高發期 ， 消費者一定要樹立科學消費、文明消費、安全消費的理念 ， 冷吃兔雖美味 ， 可不能貪吃 。 當您消費后身體出現不適狀況時 ， 應及時就醫 。 遇有危害自身合法權益的問題 ， 應與經營者協商解決 ， 如果協商不成 ， 請保存好相關證據材料向有關部門反映 ， 也可直接撥打“12315”消費者投訴舉報專線電話及時反映情況 ， 通過合法途徑解決 。

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