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美食|3道花式面食，生煎包、冰花煎餃、大蝦鍋貼，省事好吃一次就學會

涼水韭菜蝦皮包子中筋面粉圓皮面團經驗教程鍋貼大蝦冰花蓋子美食

面食的做法多種多樣 ， 今天給大家推薦3道面食 ， 吃著特別香 ， 做起來省事的花式面食 ， 喜歡的小伙伴 ， 不妨一起動手試試吧！
---【雞蛋蝦皮韭菜包子】--- 今天我跟大家分享快手包子的做法 ， 無需提前揉面和長時間等待 ， 歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了 ， 包子又暄又軟 ， 一日三餐皆可吃 。
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【材料】 中筋面粉150克 ， 干酵母2克 ， 面粉用水85克 ， 無鋁雙效泡打粉1.5克 ， 雞蛋2個 ， 蝦皮1碟 ， 韭菜1把 ， 植物油20克 ， 鹽1克 ， 生煎包用水半杯
【制作】
1. 中筋面粉、高活性干酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中；
2. 將粉類混合均勻 ， 加入涼水攪拌成絮狀 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子餳10分鐘左右；
3. 雞蛋、蝦皮、韭菜準備好；
4. 炒鍋加熱倒20克油 ， 將打散的雞蛋液倒入鍋中 ， 打成碎塊 ， 關火 ， 蝦皮入鍋 ， 用余溫加熱；
5. 韭菜切碎末；
6. 雞蛋溫熱狀態時 ， 將韭菜末入鍋混合均勻；蝦皮自帶咸味 ， 所以鹽酌情添加；
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7. 面板鋪粉 ， 面團揉2分鐘 ， 搓成長條 ， 切10個大小均勻的劑子；
8. 將劑子搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
9. 取適量餡料放在圓皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 包子包好并碼放在煎鍋里 ， 淋少許油 ， 大火加熱；
12. 包子底部形成一層焦黃硬底時 ， 倒半杯水；
13. 蓋上蓋子 ， 中火加熱3分鐘；
14. 打開鍋蓋 ， 散散熱汽 ， 即可出鍋 。
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---【玉米面冰花煎餃】--- 來一鍋冰花煎餃 ， 酥脆的餃子底 ， 再配上鮮香的餡兒 ， 煎了兩鍋 ， 家人全都吃光了 ， 都夸這煎餃既有顏值又有內涵！
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【材料】玉米面餃子粉250克 ， 溫水170克 ， 韭菜1把 ， 豆腐1小塊 ， 雞蛋兩個 ， 鹽 ， 白胡椒粉 ， 冰花用面粉15克左右 ， 涼水半碗（約150克）
制作過程：
1. 餃子粉和50度左右的溫水揉成面團 ， 餳30分鐘左右；
2. 韭菜切碎 ， 豆腐用手抓碎 ， 雞蛋放入碗中打散；
3. 鍋中加油加熱 ， 豆腐倒進鍋中翻炒；
4. 將雞蛋倒入鍋中翻炒；
5. 加鹽和香蔥、白胡椒粉 ， 混合均勻后 ， 關火；
6. 晾涼后將韭菜混合；
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7. 玉米面團搟圓皮 ， 放上餡料包成小餃子 ， 餃子就直接碼放在不粘煎鍋中 ， 無需放油；
8. 開小火 ， 在煎鍋里淋入適量油；
9. 調一碗面粉汁做冰花用：兩大勺面粉約15克 ， 涼水量約為150克；
10. 待餃子底部定型后 ， 將面粉汁均勻倒入鍋中 ， 轉小火 ， 蓋上蓋子燜5分鐘左右；
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---【豬肉大蝦鍋貼】--- 鍋貼是類似于煎餃的一種帶餡面食 ， 今天這鍋豬肉大蝦鍋貼 ， 用上下能加熱的電餅鐺 ， 只刷一點油 ， 很快就出鍋了 ， 香噴噴 ， 倍兒棒！

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