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辣椒|春天吃它最清甜！我這一餐10元搞定！鮮到藏不住！( 二 )

辣椒土豆酸菜剁椒


春發的豌豆算得上豆中翹楚 ， 有著飽滿的顆粒 ， 鮮甜的口感 ， 吃起來粉感不重 。
剝豆莢時取下嫩生的豆子 ， 一不小心還會掐出印子 ， 嬌貴得很 。
耐不過這寶貝就算是清水煮著吃 ， 味道也十分細膩香甜 ， 是春日搶手貨 。

不過 ， 它的賞味期十分短暫 ， 要吃上這一口美味 ， 可不建議你們偷懶~
最好買帶豌豆莢的豌豆 ， 自己現剝先做 。
豌豆仁長時間接觸空氣 ， 內里的糖份會加速轉化為淀粉 ， 口感會逐漸變硬 ， 本身的清甜感便會迅速減弱 。
要是偷懶買了市場里剝好的豌豆仁 ， 做出來口感可要遜色幾分哦 。

而且這次我還得叮囑一下你們這群小迷糊 ， 買豌豆的時候可不要再將它和荷蘭豆、甜豆搞混了 。
荷蘭豆的果肉最癟 ， 最好區分 。
而甜豆其實是豌豆和荷蘭豆的雜交品種 ， 形狀上和豌豆相似 ， 但豆莢的彎曲弧度會加明顯噢~

接下來 ， 我們再來揭開第二重驚喜——香梨 。
為了豐富整體口感 ， 加入細碎水果顆粒 ， 是我在烹飪過程中慣用的手法 。
絲絲的天然果香能提升整體的鮮甜程度 ， 咀嚼時爆破的果汁也能使整道菜變得瑩潤 ， 吃起來更加清爽 。

除了香梨 ， 你們也可以嘗試用其他清脆的食材來做 ， 例如蘋果、馬蹄、沙葛等等 。
沒有減脂需求的同學 ， 還可以往福袋里加入少許培根 。
培根邊緣煎得金黃焦脆 ， 逼出噴香的葷油 ， 整道菜的鮮味和香氣也能更上一層樓 。

福袋里的填充物準備完畢 ， 最后只需要用一根汆過水的小蔥或者香菜系緊即可 。
看成品造型 ， 和米其林餐廳相比 ， 是不是有些青出于藍的勢頭？
你們趕緊材料備好 ， 學起來吧！

- 豌豆福袋 -
[ 食材


越南春卷片10片 豌豆300g 培根2片 香梨半個 香菜或小蔥10根 鹽1小勺 白胡椒粉0.5小勺 玉米油1小勺 大蒜粉0.5小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜

1.豌豆去殼 ， 洗凈
在尾巴輕輕一壓 ， 順著豆殼一刮 ， 很輕松就能打開了



2.鍋中燒沸水 ， 放入豌豆焯水后冰鎮 ， 可保持鮮甜脆爽飽滿的口感


3.培根、香梨切丁備用 ， 小蔥切成細長的絲 ， 只保留葉梗部分 ， 焯水10秒撈起備用
不喜歡吃小蔥的 ， 可換成香菜

4.鍋中放入玉米油 ， 放入培根碎炒香 ， 撒鹽、白胡椒、大蒜粉調味

5.往冰鎮好的豌豆里 ， 加入培根、香梨丁攪拌均勻

6.取一張春卷皮 ， 浸泡5秒 ， 瀝干水分
浸泡5秒后春卷片會慢慢變軟 ， 不需要浸泡太久 ， 太軟會很粘手不好包裹

平鋪在碟子上 ， 在中間放上兩勺餡料 ， 像包包子一樣提起四周

修剪出多余的春卷片 ， 用小蔥或香菜梗綁好就完成啦~

每一個福袋我都盡可能團得鼓鼓囊囊的 ， 還沒吃就能感受到這里面滿滿的福氣 。
啊嗚——

春卷皮帶著些許柔韌 ， 一咬開來 ， 豌豆率先滾入舌尖 ， 化為滿口的綿糯清香 。
果香和肉味兩兩消減 ， 嘗起來并不覺得膩味 ， 咀嚼時韌感脆感雙管齊下 。
只覺得顱內美好到直接放起煙花 ， 咻咻咻地——把人炸得樂開懷～

今天的福袋里 ， 被我私心地裝進了一小個春天 ， 為的就是和你們共享這份蕩漾的綠意 。
但我想 ， 它能容納的驚喜可能遠不止如此 。
【辣椒|春天吃它最清甜！我這一餐10元搞定！鮮到藏不??！】帶著這份期待 ， 等待你們自由發揮 ， 創造出更多可能哦～

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