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前段時間 ， 我做了一款紅糖花生餡的燒餅 ， 很多朋友都跟著做了 ， 表示很好吃 。 同時有很多小伙伴表示想吃肉餡的 ， 今天咱們就來安排了 。
鮮肉燒餅 ， 做法不難 ， 烤箱或者平底鍋都可以做 。 外酥里軟 ， 咬一口滿嘴汁 ， 真的太香了 。 自己做的 ， 食材和衛生都有保障 ， 吃起來也更放心 。 喜歡的朋友可以做起來了~
鮮肉燒餅
【食材】面粉300克+40克（做油酥）、酵母3克、肉、洋蔥、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、花椒粉
【具體做法】
1 ， 180毫升溫水中加入3克酵母攪勻 ， 再倒入300克面粉 ， 揉成一個偏軟的面團 ， 密封后放在一邊 ， 醒發至2倍大 。
2 ， 豬肉絞成肉糜 ， 加姜末、蔥末、老抽、生抽、鹽、花椒粉 ， 沿著一個方向充分攪拌均勻 。
3 ， 洋蔥一小塊 ， 剁碎后加入到肉餡中 ， 再加入少許食用油和雞精調味 ， 再次拌勻 ， 這樣餡料就調好了 。 放在一邊備用 。
4 ， 小碗中加入40克面粉 ， 再加入40克食用油（熱油、涼油都可以） ， 攪拌成酸奶狀的油酥 。
5 ， 將醒發好的面團移到面板上 ， 再次揉光滑 ， 然后搟成長方形的薄餅 。 再將油酥倒在餅上 ， 用刮板將油酥刮抹均勻 。
6 ， 沿著一邊將餅卷起來 ， 再切分成8個大小均勻的小劑子 。
【燒餅|想吃燒餅別買了，自己在家就能做，外酥里軟又多汁，太香了】
7 ， 將小劑子兩端的切口位置捏嚴實 ， 防止油酥漏出來 。
8 ， 再將小劑子搟薄 ， 包入餡料 。 然后用包包子的方式將餡料包裹嚴實 。
9 ， 封口的位置捏緊實 ， 防止餡料露出 。
10 ， 封口朝下 ， 搟成小圓餅 。 在餅的表面撒些白芝麻增香 ， 按壓緊實 。
11 ， 烤盤里鋪上油紙 ， 將整理好的小餅放上來 ， 蓋上保鮮膜 ， 二次醒發十分鐘左右 。
12 ， 待餅體積微微變大 ， 表面刷一層食用油 。 這里一定要刷食用油 ， 成品表皮才會更酥 。
13 ， 放入預熱好的烤箱 ， 上下火210℃烤18分鐘左右 ， 餅皮烤至金黃即可出爐 。
外皮酥脆掉渣 ， 餡料鮮美 ， 咬一口 ， 滿嘴汁， 真的太香了！
飯飯小貼士
1 ， 如果時間不夠 ， 揉好的面團不用等到醒發至兩倍大就可以做 。 只要將整理好的餅二次醒發至體積變大再烤也是一樣的 。
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