說起國內的美食之城 ， 大多會想到汕頭、成都 ， 總有人說帶上256G胃去打卡吧 ， 但其實還有個寶藏低調小城 ， 也是深藏眾多美味 ， 它就是臺州 。 “臺”讀tāi ， 有導游說過每次帶團來到臺州第一件事就是糾正游客的讀音 ， 可以說是最容易讀錯的一個城市 。
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臺州是名副其實的小吃王國 ， 官方敲章的小吃種類就多達141種 。 這類不借助高端食材、精細做法 ， 卻能變幻無限風情的美食 ， 恰恰是臺州引人神往的魅力所在 。
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姜在我們日常生活中很常見 ， 炒菜煎魚總要放一些去腥提味 。 而在臺州逛菜市場 ， 你會發現很多菜攤上有售賣色澤金黃的姜汁 。 而在臺州 ， 最出名的做法當屬姜湯面 。 正宗的姜湯面 ， 姜湯要用在黃酒中反復煮過的姜片曬干后煎湯 ， 只有姜味滲透進了作為配菜的蝦干、香菇中 ， 一碗姜湯面才得以注入靈魂 。
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除了做姜湯面 ， 臺州人還將姜汁做成了甜品 。 流行于臺州的姜汁調蛋是用姜汁和雞蛋液加熱凝固成布丁狀 ， 出鍋前蓋上滿滿一勺紅糖 ， 更別致的吃法 ， 是加入搗碎的核桃來豐富口感 。
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臺州有一句俗話說“黃魚面前有貧貴 ， 姜汁湯里無尊卑” 。 尋常易得的黃姜 ， 可以祛除困擾沿海人的濕氣 ， 更重要的 ， 是用那口提勁的辛辣熱烈 ， 給勞累于日常生活中的普通人一個給力的擁抱 。
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臺州人還喜歡糯嘰嘰的美食 ， 比如各種糕點以及各種面食 。 在臺州有種叫做“食餅筒”的美食 ， 跟閩南的“春卷”有異曲同工之妙 。 一包一卷 ， 包容萬象 。
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糊拉汰 ， 當地話直譯 ， 就是煎餅的意思 ， 可以加入各種食材 ， 常見的有土豆絲糊拉汰、南瓜絲糊拉汰等 ， 香脆可口 ， 風味獨特 。
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在臺州大部分地區 ， 元宵節一般在正月十四過 。 天臺家家戶戶、老老少少有吃“糊辣沸”鬧元宵的習俗 ， 是天臺的一大特色 。 糊辣沸選用玉米粉、糯米粉、山粉的其中一種 ， 加各種配料如筍、香干、精肉、香菇、花生米等 ， 攪成鮮、溜、軟、香的糊 ， 調配上一點辣椒粉 ， 燒煮得熱氣騰騰 ， 冬天吃上一碗 ， 全身上下都是暖暖的 。
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臺州的海岸線綿長 ， 曲折蜿蜒651公里、承包了全省三分之一 ， 這讓臺州成了浙江人尋味海鮮的主要目標 。 九月椒江大陳島的黃魚上市 ， 媲美大閘蟹的三門青蟹 ， 以及一年四季不斷的各種漁獲 ， 來了這里你才知道 ， 吃海鮮應該來臺州呀！無論是加咸蛋黃清蒸 ， 還是和豆腐一起做成家常風味 ， 都掩蓋不了最為靈魂的鮮甜本味 。
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