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咖啡|羊頭肉這樣炒，好吃到停不下來

皮蛋奶酪咖啡

咖啡|羊頭肉這樣炒，好吃到停不下來

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一土豆條炒羊頭肉

1用料
羊頭1個土豆1個尖椒1個紅椒半個
鹽雞精料酒米醋老抽
花椒小茴香桂皮香葉辣椒
蔥姜蒜片色拉油
2做法
羊頭清洗干凈后 ， 放入鍋中加水 ， 水開后撇去浮沫 ， 加入鹽3勺雞精1勺料酒1勺老抽1勺 ， 蔥姜和準備好的香辛料 ， 中火鹵煮1小時 。

煮熟后把羊頭撈出來 ， 稍涼后扒去頭骨 ， 把一半羊頭肉切成粗條備用 。
土豆去皮切成食指粗的條清洗一下 ， 尖椒紅椒切成同樣粗的條 。
【咖啡|羊頭肉這樣炒，好吃到停不下來】
開火鍋中倒入適量色拉油 ， 油溫6成熱放入土豆條 ， 炸到金黃熟脆后 ， 再放入切好的羊頭肉和尖椒紅椒 ， 稍炸一下 ， 馬上撈出來瀝干凈余油 。

倒出鍋中的熱油 ， 放入少許花椒辣椒蔥姜蒜片（蒜片多放點） 。 煸炒出香味后 ， 開大火倒炸好的土豆條和羊頭肉 ， 翻炒幾下烹入料酒米醋各1勺 ， 再放入鹽1勺雞精1勺 ， 翻炒幾下入味后 ， 用少許老抽調色 ， 煸炒幾下 ， 色質紅亮蒜香味美時 ， 就可以出鍋裝盤了 。
二羊頭肉豆干炒蒜黃

1用料
熟羊頭半個豆干200克
蒜黃少許綠椒半個
鹽雞精料酒米醋
老抽蔥姜蒜辣椒段色拉油
2做法
熟羊頭肉豆干切成條 ， 蒜黃洗干凈切段 ， 綠椒切成條狀備用 。
開火鍋中倒入適量的色拉油 ， 油溫升到6成放入豆干炸一下 ， 然后再放入切好的羊頭肉 ， 稍炸一下馬上撈出瀝干凈余油 。

倒出鍋中熱油 ， 放入辣椒蔥姜蒜煸炒出香味后 ， 開大火放入炸好的豆干和羊頭肉 ， 快速翻炒幾下烹入料酒米醋各一勺 ， 再加入鹽1勺雞精1勺翻炒均勻后 ， 用少許老抽調色 ， 繼續煸炒幾下淋入料油 ， 就可以出鍋裝盤了 。
三蒜泥羊頭肉

1用料
現鹵羊頭1個蒜米半把
香醋鹽味精芝麻花椒辣椒
辣椒面香蔥末生抽
蔥段姜片色拉油
2做法
羊頭鹵制做法同上 ， 把現鹵的羊頭肉 ， 扒去頭骨切成大片放入盤中 。
蒜米用刀拍扁剁碎 ， 放入一個小碗里 ， 再放入芝麻1勺辣椒面1勺攪拌均勻 ， 開火鍋中放入3勺色拉油 ， 放入蔥姜花椒辣椒小火炸出香味 ， 用漏勺撈出鍋中香辛料 ， 讓鍋中油溫升高一下后 ， 用手勺分兩次澆入剁好的蒜泥碗中 。

炸出香味后碗中加入香醋2勺水1勺生抽1勺鹽1勺味精半勺 ， 用筷子攪拌均勻 ， 撒入香蔥末就可以和切好的羊頭肉一起上桌醮著食用了 。

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