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牛蛙|青團，明明是傳統美食，為什么卻成了商人“嘩眾取寵”的工具？

鲅魚黃瓜魚片牛蛙

牛蛙|青團，明明是傳統美食，為什么卻成了商人“嘩眾取寵”的工具？

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牛蛙|青團，明明是傳統美食，為什么卻成了商人“嘩眾取寵”的工具？

你好 ， 我是高興 ， 我喜歡研究美食 。
說起青團 ， 似乎很難跟潮流、網紅扯上關系 。
人們心目中的網紅食品 ， 一般是螺螄粉、無骨雞爪、小龍蝦 ， 再不濟也得是奶棗、奶茶和炸薯塔 。 而青團 ， 它實在是太過于傳統了！就如同蘿卜、白菜一樣 ， 即便是幾百年前的唐朝人 ， 大概也嘗過它的滋味 。

青團是正兒八經的傳統小吃 。 我們現在吃到的青團 ， 始于唐代 ， 已有1000多年的歷史 。 然而 ， 匯集了“老字號”、“特產”、“手工”......這些傳統詞匯于一身的青團 ， 怎么就成了商家“嘩眾取寵”的工具？

什么是青團？在江南地區 ， “青團”是清明節必吃的一種傳統點心 。
【牛蛙|青團，明明是傳統美食，為什么卻成了商人“嘩眾取寵”的工具？】傳統青團只有1種口味——紅豆沙餡 。 《隨園食單》中記載了其做法：“搗青草為汁 ， 和粉作粉團 ， 色如碧玉” 。 用艾草汁把糯米粉染成青綠色 ， 揉成面團 ， 包入餡料 ， 蒸熟后看起來油綠如玉 ， 吃起來軟糯清香 。

北方人在立春這天吃春餅 ， 叫作“咬春” ， 二者同出一轍 ， 江南人把春天吃的第一口青團叫“嘗春” 。 古時 ， 人們做青團是為了祭祀 。 現如今 ， 青團的分布極廣 ， 已經成了一種時令性很強的小吃 ， 無論是南方還是北方 ， 都能見到青團的蹤影 ， 更是清明節出游踏青必帶的點心 。

青團 ， 為什么卻成了商人“嘩眾取寵”的工具？在中國 ， 傳承了1000多年的紅豆沙青團 ， 雖然外形一直沒有變化 ， 但是口味已經不能滿足年輕人的需求了 。
現在市面上除了豆沙青團 ， 還推出了許多新口味的“網紅青團” 。 各大品牌商家“腦洞大開” ， 螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪、梅干菜、辣條、榴蓮、青梅酒釀、小龍蝦等口味應有盡有 ， 用一句話概括就是“青團包萬物”！只有你想不到 ， 就沒有商家包不出的青團 。

圖：螺螄粉青團

圖：小龍蝦青團

圖：酸辣檸檬鳳爪青團
新口味的“網紅青團”味道如何？相比于老字號的“經典紅豆沙” ， 這些新口味的“網紅青團”明顯更受年輕人的歡迎 。 其中 ， 螺螄粉青團在三月初上市首日 ， 3小時被搶購一空！
不過 ， 網紅青團受歡迎的原因 ， 更多的是口味“奇葩” ， 而不是味道本身 。 以螺螄粉青團為例 ， 網友們的評價大多都是“太油了”、“買它真的沒必要”……還有不少網友表示 ， 是出于好奇心買的 ， 吃完感覺交了“智商稅”！

對比傳統的艾草紅豆沙青團 ， 純手工制作 ， 在青團皮里都能看見艾草的葉子 。 吃起來軟糯不粘牙 ， 紅豆沙的甜蜜中摻雜著一絲艾草的清香 ， 甜而不膩 ， 更有春天的味道！
面對機械加工的各種“奇葩”口味的青團 ， 老輩人也紛紛表示：這屆年輕人 ， 真是越來越好騙了！

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