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疙瘩湯|蠔油再鮮美，也要記住有“7不用”，為了家人，可別再亂用蠔油( 二 )

土豆西紅柿疙瘩湯



06糖醋味型不用蠔油

一說起糖醋味型的菜品 ， 人們首先會想到糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚等酸甜可口的菜品 。 糖醋菜的靈魂是調配糖醋汁 ， 一定比例的糖醋用量 ， 把酸甜的滋味搭配到絕妙 。 這個時候 ， 就別再添加蠔油來添亂了 ， 不但不能增鮮 ， 還容易串味 。 除了蠔油 ， 糖醋汁也不能調入味精 。 因為主要成分為谷氨酸的味精 ， 在酸性的糖醋汁里面 ， 根本無法溶解 。

07燒烤時不用蠔油

夏天臨近了 ， 便又到了燒烤的天下 ， 空氣中便到處彌漫著燒烤的氣味 。 也有很多朋友喜歡自己在家做燒烤 ， 一個燒烤爐 ， 再準備好食材 ， 什么都迎刃而解了 。 在腌漬燒烤肉串、魚、雞肉的時候 ， 有人喜歡加入蠔油 ， 這種做法也欠妥 。 燒烤要經過高溫烤制 ， 蠔油經過高溫一烤 ， 鮮香的味道無處覓尋不說 ， 還容易產生出較多有害物質 。
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