文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
最近發現 ， 新鮮的蒜薹已經上市了 。 買上一把 ， 炒肉絲 ， 或者炒雞蛋都非常不錯 。 還有絲瓜 ， 也到了最新鮮水嫩的時候 ， 好吃正當時 。
清明節放假在家 ， 今天的午餐就用這兩種蔬菜各做了一道菜 。 凍豆腐搭配鯽魚做了湯 ， 家常味 ， 好做好吃 。 2菜1湯的搭配 ， 做法分享給大家 。
一 ， 鯽魚豆腐湯
【食材】鯽魚、凍豆腐、姜、鹽、胡椒粉
【做法】
1 ， 鯽魚處理干凈 ， 瀝干水分 。 熱鍋涼油 ， 撒些鹽防粘 ， 將魚放入鍋中 ， 中火將魚煎至一面金黃 ， 翻面煎另一面 。
2 ， 一次性加入足量的清水 ， 加幾片姜去腥 ， 大火煮開后繼續大火煮5~8分鐘 ， 可以看到鍋里的魚湯就會變成奶白色 。
3 ， 凍豆腐一塊 ， 解凍后切成小塊 ， 放入鍋中 ， 大火煮開后轉中小火再燉10分鐘 。 然后加鹽和胡椒粉調味 ， 攪拌均勻即可關火盛出 。
小貼士：①煎魚的時候一定要等著一面煎至金黃再翻面 。 來回翻 ， 魚肉容易碎 。 ②燉魚的水沒有要求 ， 涼的、熱的都可以 。 只要魚新鮮 ， 表面煎黃 ， 加上大火煮 ， 魚湯就一定白 。 ③凍豆腐就是新鮮的老豆腐放在冰箱完全冷凍之后形成的 。
【泡椒|一家三口的假期午餐，2菜1湯，家常味道，好做又好吃】二 ， 蒜薹肉絲
【食材】豬肉、蒜苔、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽
【做法】
1 ， 豬肉洗凈 ， 切成絲 。 蒜薹切去頭尾 ， 洗凈后切成段 。
2 ， 熱鍋倒油 ， 油熱后倒入蒜薹 ， 大火快速翻炒 。 這時可以加少許鹽進來一起炒 ， 能夠使蒜薹更好入味 。 炒至七分熟 ， 盛出備用 。
3 ， 鍋里再加少許油 ， 倒入肉絲 ， 大火炒干表面的水分 。
4 ， 再加蒜末、姜絲、干辣椒、老抽 ， 小火炒出香味 。
5 ， 最后將炒過的蒜薹倒進來 ， 加鹽、生抽、花椒粉、雞精、少許香醋調味 ， 大火快速炒勻即可出鍋 。
小貼士：蒜薹和肉絲分開炒 ， 可是使蒜薹保持翠綠色 ， 也更好入味 。 同時肉絲炒的時間短 ， 可以保證其軟嫩的口感 。
三 ， 絲瓜炒雞蛋
【食材】雞蛋、絲瓜、鹽
【做法】
1 ， 絲瓜去皮洗凈 ， 切成滾刀塊 。 雞蛋打入碗中 ， 充分攪散 。
猜你喜歡
- 泡椒|泡椒牛蛙，一道美味
- 隔離|在上海，三口之家買多少菜能夠度過二周隔離？
- 排骨|下班晚餐吃什么？推薦8道開胃家常菜，簡單易做，一家老小都愛吃
- 面粉|福建一家三口的晚餐，走紅朋友圈，網友：吃不起，家里沒礦
- 牛肉|【天下一家】潁川故地吃燴面
- 牛肉面|水陸街：好吃的牛肉面，絕不止一家！總有一款適合你
- 豬肝|一家三口的晚餐，一個燉菜，兩個炒菜，家常飯菜，實惠好吃
- 米糊|清明節，不管工作多忙，別忘跟家人吃這5樣，寓意一家人平安健康
- 食材|清明前后吃它最當季，軟糯清香還養胃！一家老小都合適
- 饅頭|一家三口的午餐，沒有大魚大肉，但卻營養搭配，幸福感滿滿