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所城鎮|美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜

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美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜
所城鎮|美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜
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紅網時刻新聞4月8日訊（通訊員 李秋妃 李季）入春以來 ， 三藍大地一片生機勃勃 ， 各種植物都陸續爬滿枝頭 ， 而此時也正是上山采摘野生蕨菜的好時節 。
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蕨菜被稱為“山菜之王” ， 營養豐富 ， 含有人體需要的多種維生素 ， 口感鮮嫩爽脆 ， 成菜質地軟嫩、清香味濃 ， 是春季餐桌上常見的野菜 。 一大早 ， 家在所城鎮的張香竹就邀上伙伴一同來到塔峰鎮百疊嶺山上 ， 開始了這一天的尋“蕨”之路 。 在一片叢林中 ， 張香竹和她的伙伴們找到了長滿蕨菜的山坡 ， 只見翠綠鮮嫩的蕨菜卷縮著葉子 ， 像嬰兒舉起了小手 ， 在風中微微擺動 。 看著一根根鮮嫩的蕨菜 ， 張香竹熟練地采摘著 ， 不一會兒 ， 袋子就裝滿了蕨菜 。
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剛采回來的蕨菜放入清水中 ， 反復清洗干凈灰塵以及絨毛 ， 掐去老根以及不能食用的部分 ， 擇成小段 ， 用加鹽的開水焯一下 ， 便可下鍋烹炒 。
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【所城鎮|美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜】焯過水后的蕨菜 ， 只需簡單地加入適量的油 ， 放入姜、蔥、剁辣椒 ， 在鍋中翻炒片刻調入少許鹽、味精 ， 一道春天的美味就出鍋了 。 這樣炒出來的蕨菜色澤綠潤 ， 口感嫩滑味美 ， 確實是一道不錯的綠色佳肴 。

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