蔥香牛腩食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；做法1.所有食材準備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。


土豆燒排骨食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；


麻婆豆腐食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水做法：1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。


香辣紅燒肉材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量1.將豬五花肉切成塊，先放入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再放到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。2.鍋留底油，投入干辣椒節、干花椒和洋蔥一起炒香后，放入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。


干鍋排骨食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。

猜你喜歡

• 干辣椒|吃一次就戀戀不忘的幾道家常菜，鮮香下飯，好吃不膩，回味無窮
• 豆瓣醬|百吃不膩的幾道美味好吃家常菜，家中來客必備，好吃又有面子
• 啤酒|幾道家常菜做法，簡單又美味，色香味俱全，值得學習
• 哆啦好吃到舔盤的幾道熱乎菜
• 春節|春節年夜飯必做的幾道家常菜，色香味俱全，下酒下飯，上桌搶著吃
• 菜花|好吃到舔盤的幾道家常菜，美味營養，解饞下飯，家人吃的很開心
• 非物質文化遺產|天津最出名的7道小吃，特色天津味，香甜酥脆，你都吃過幾道呢？
• 腐乳|百吃不厭的幾道家常菜，食材簡單，味道超贊，為家人做起來
• 魷魚|香噴噴的幾道家常菜，爽口開胃，清淡美味簡單，天天想在家吃飯
• 美味|香味十足又爽口的幾道家常菜，特別美味，好吃到停不下來