紫薯不僅能直接食用 ， 用紫薯泥或者紫薯粉揉面蒸饅頭 ， 那顏值也是“杠杠的” 。 今兒我就用紫薯粉蒸幾個貝殼豆沙包 ， 正好夠3口人一頓的飯量 。


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手頭上正好有饅頭自發粉 ， 用牛奶揉面增加蛋白質及多種微量元素的同時 ， 還能增加面粉的筋性 。 一次發酵的豆沙包蓬松柔軟而又有嚼勁兒 ， 三口兩口就吃完了 。


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用普通的面粉加干酵母也可以做這個貝殼饅頭 ， 用二次發酵口感比一次發酵的口感更加暄軟 ， 這個可以根據個人的喜好及時間安排來調整 。


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---【紫薯貝殼豆沙包】--- 【材料】 饅頭自發粉120克 ， 純牛奶80克 ， 紫薯粉3克 ， 紅豆沙50克
【發酵】 一次發酵25分鐘
【蒸制】 大火上汽后蒸10分鐘
【制作】
1. 饅頭自發粉和牛奶同入盆中；


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2. 用筷子攪拌成絮狀 ， 面粉的吸水率和牛奶的濃稠度不一樣 ， 可根據面絮狀態逐量加牛奶 ， 牛奶量是面粉量的65%左右 ， 如果用清水則為粉量的55%左右；


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3. 手揉成無干粉的軟硬適度的面團；蒙保鮮膜餳5分鐘；


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【蘋果|把圓饅頭換個樣子蒸一蒸，有顏值還暄軟，三口兩口吃完真帶勁】4. 紅豆沙每個6克左右 ， 揉成豆沙球備用；


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5. 面團分成3份 ， 暫時不揉的面團放在盆里 ， 蒙保鮮膜防止水分蒸發；白面團放在案板上 ， 用按壓搓揉的方法將其揉得光滑、細致、柔軟；揉好的面團放盆里蒙保鮮膜防水分蒸發；


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6. 將一份面 ， 揉成滋潤的面團；


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7. 其中一個面團放1克紫薯粉、幾滴牛奶；


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8. 用按壓搓揉的方法揉成光滑、細致的淺紫色面團；


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9. 另一個面團放2克紫薯粉、幾滴牛奶 ，揉成光滑、細致的深紫色面團；


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10. 這是揉好的3個面團；


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11. 將白面團分成2份 ， 將白面團和2個紫薯面粉分別搟成厚約2毫米的長方形薄片；


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12. 將面片從下向上依次撂起來：白、深紫、白、淺紫 ， 每層面皮上噴少許涼水利于粘貼 ， 如果面片之間有氣泡 ， 用牙簽扎一下排氣；


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13. 從上向下卷成卷；

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