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新湘鄂情|湘鄂情原班人馬重出江湖 新湘鄂情開走親民路線

多年前，湘鄂情在餐飲界可謂是傳奇般的存在，這家“民營餐飲第一股”后因種種原因投資失利，創始人孟凱黯然出局，湘鄂情商標易主。時隔6年，近期北京開出一家“新湘鄂情”，能否再續當年盛況還有待時間檢驗。
【 新湘鄂情|湘鄂情原班人馬重出江湖 新湘鄂情開走親民路線】
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在北京朝陽區繁華路段的東方梅地亞中心，名為“新湘鄂情”的餐廳一開業就勾起了很多消費者的回憶。翻開菜譜，湘鄂地域的名菜比比皆是，不僅有自制剁椒蒸鳙魚頭、荊沙甲魚燒土雞、珍珠丸子、香口饞嘴蛙、洪湖麻鴨香鍋、油炸臭豆腐、菌香紅燒肉、永州血醬鴨、小炒黃牛肉等原湘鄂情耳熟能詳的特色菜，還有適應年輕人口味的創新菜。
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湘鄂情創始人孟凱在接受北青-北京頭條采訪人員采訪時透露，大兒子孟森提出恢復傳統湘菜的想法，因此他從菜品研發的角度，協助兒子把湘鄂情的味道延續下去。孟凱稱，目前“新湘鄂情”已得到商標授權，北京新湘鄂情飲食文化有限公司由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經營。
孟森介紹，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性，目前的新餐廳主要突出的是大眾餐飲消費路線?！按髲d消費人均100元左右，包間多一些宴請專供菜品，人均消費也不過200元至300元?！北鼻?北京頭條采訪人員注意到，新湘鄂情餐廳里一份罐燜海參花膠售價99元，開業期間還提出多款低價團購套餐。孟凱說，從6月1日試營業至今，新湘鄂情已出現用餐高峰期排隊的現象，包間也基本滿房。
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孟凱介紹，新湘鄂情的食材、地方特色菜盡可能保證采用來自湖南、湖北的源產地及地理標志產品，在菜品上全力挖掘湘鄂兩地的非遺美食。
據介紹，此次孟凱請回了1995年創業時的元老級團隊，“26年前做手工剁椒的老師傅也回來上班了，絕對保證剁椒魚頭的老味道?！辈贿^新湘鄂情的經營定位、拓展速度，全部由兒子孟森決定。
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作為新湘鄂情的執行董事，孟森介紹，新湘鄂情在傳統菜品基礎上，增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品，“今后新湘鄂情會繼續拓展門店，但目前暫時沒有數量上的規劃?！?br /> 文/北京青年報采訪人員 李佳
編輯/高艷

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