大家好，今天繼續來跟大家分享烘焙食譜——椰蓉小餐包，面包一直是我入坑以來最喜歡的，每到周末都手癢癢，做面包真的會上癮，平時做餐包做的比較多，一個一個小小的吃起來比較方便，但是吃久了孩子覺得膩煩，就要換著花樣給他做。我今天分享的椰蓉餐包就是在普通餐包表面淋上椰蓉醬，經過烘烤以后表面形成類似焦糖的外殼，伴隨著香甜的椰蓉十分好吃，中間的面包綿軟，搭配起來特別好吃，我用玉米油代替了黃油，這樣做出的椰蓉包竟比黃油還好吃，配方沒有浪費，椰蓉醬的量剛剛好。好啦，我下面就來介紹一下這款超好吃的椰蓉餐包具體的用料用量以及制作方法，喜歡面包的朋友一定要試試，即簡單又好吃。


【用 料】面包體：高筋面粉300克，雞蛋1個，細砂糖30克，鹽3克，牛奶135克，耐高糖酵母3.5克，黃油25克椰蓉醬：全蛋液20克，細砂糖15克，玉米油40克，椰蓉15克【制作方法】


1.先來準備揉制面團，將高筋面粉，細砂糖，耐高糖放入揉面缸中，用刮刀拌勻，打入一枚雞蛋，加入牛奶，牛奶可以預留一些，看面團情況再酌情加入，黃油提前軟化，和鹽放在一起備用，廚師機開低速（3檔）將面揉成團，轉快速打發（7-8檔）


2.將面團揉成能拉出薄膜，但是薄膜比較脆弱，粗糙的八成筋度狀態


3.加入軟化的黃油和鹽，先低速揉勻，然后轉高速揉面


4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度狀態，揉面全程約8分鐘，時間僅供參考，個人揉面設備不同，效率不同


5.將面團整理好，表面覆蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大，如果時間有限，可以省略掉這一步，直接整形，一次發酵即可


6.發酵好的面團簡單揉面排氣，切分成16份，每一份滾圓，擺入模具，八寸加高模具剛好一盤【 面團|這面包跟棉花一樣軟，植物油做椰蓉醬竟比黃油還好吃，配方全贈送】


7.進行第二次發酵，發酵箱溫度37度，濕度百分之75，發酵至面團2倍大，時間約為40分鐘


8.發酵的時間用來制作椰蓉醬，將全蛋液和細砂糖放入小盆，用蛋抽充分攪拌均勻，至細砂糖融化


9.少量多次加入玉米油，每加入一次都要徹底攪拌均勻后再加入下一次，一次加多了可能導致水油分離


10.最后加入椰蓉，用刮刀拌勻，椰蓉醬就制作完成了


11.面團發酵完成，將椰蓉醬裝入裱花袋中，頭端剪一小口

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