By 葉子的歡樂時光
用料

• 老面:
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 30克
• 南瓜泥 70克
• 酵母 2.5克
• 水 30克
• 主面團:
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 15克
• 燙種 30克
• 南瓜泥 40克
• 水（南瓜水） 30克
• 鹽 4.5克
• 糖 20克
• 黃油 15克

做法步驟


1、提前一晚做老面，冰箱冷藏發酵12－16小時


2、除了黃油，其它材料都加入廚師機攪拌


3、七分筋加入黃油，打到完全擴展階段


4、一發兩倍大，手指戳一個洞，不回縮塌陷即可


5、分成六份，松弛15分鐘


6、搟長 卷起 底部捏緊


7、搓長


8、整形成自己喜歡的形狀


【 老面|南瓜老面包】9、進行二次發酵兩倍大


10、烤箱上下火160－155度烤20分鐘 刷油


11、組織超贊
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