豆瓣醬|這道醬燜牛肉，湯汁都要舔干凈
By 曹小廚·chef.cao
用料
- M3谷飼安格斯牛腱 4斤
- 黃醬 120g
- 豆瓣醬 80g
- 蔥 5根
- 姜 一塊
- 八角 4個
- 桂皮 2塊
- 香葉 6片
- 冰糖 20克
- 白酒 1兩
- 味極鮮醬油 100ml
1、M3谷飼安格斯牛腱4斤，谷飼安格斯牛，口感軟嫩，味道清香，沒有烹飪之前，呈現的就是好牛肉的自然清香
2、帶真空袋泡水解凍
3、完全解凍后，去掉包裝，換干凈清水，靜置一到兩小時，泡出血水，血水多就多換幾次水
4、準備蔥，姜，八角，桂皮，香葉，冰糖，黃醬
5、把牛腱子改刀切成長條
6、鍋燒熱水，放倆根蔥，少許花椒
【 豆瓣醬|這道醬燜牛肉，湯汁都要舔干凈】7、水微微開的時候，把牛肉下鍋焯水
8、加入高度白酒，或者料酒
9、加熱到再次開鍋時關火
10、撈出牛肉
11、準備高壓鍋，鍋中加入適量水燒到溫熱，把蔥姜，八角，桂皮，香葉，冰糖，黃醬，豆瓣醬，味極鮮醬油全部加進去
12、把焯過水的牛肉塊，下入鍋中
13、蓋好蓋子，大火燒開轉小火，慢燉2小時，時間到了以后關火，不要打開蓋子，靜置燜一晚上，第二天再打開
14、次日打開，取出牛肉
15、色澤紅亮
16、肉質軟嫩
17、紋理美觀
18、可加熱，可冷吃，可手撕，可切片，放在干凈的容器里，蓋上保鮮膜放在冰箱，可以吃幾天
19、這一款肉質軟嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以選擇直接享用
小貼士使用高壓鍋一定要每次使用前檢查，一定確保安全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
猜你喜歡
- 杏鮑菇|鮮味十足，口感和肉相似，醬汁杏鮑菇比肉還好吃
- 茅臺|買醬酒的3個大坑，“老江湖”都難避開！到底還有哪些酒能買？
- 鹵肉|家常鹵牛肉做法，只要4種香料，酥爛醬香出肉多，學會可以擺攤了
- 郫縣豆瓣|豬肉最簡單的11種家常做法
- 醬香白酒|美酒配英雄！武林大會舉行醬香白酒品鑒會
- 花生油|當每次不知道吃什么的時候，我腦海里都會出現這道菜
- 老抽|醬油、生抽、老抽和蠔油該怎么用？
- 紫薯|這道紫薯豆沙餡饅頭，一上桌就被哄搶一空
- 荷包蛋|這道虎皮椒蒜荷包蛋香極了，兒子三天兩頭就要吃
- 香蕉核桃蛋糕|這道家常菜香蕉核桃蛋糕，小白也能變大廚