干果|周末和美味的高纖奶酪面包更配哦
【 干果|周末和美味的高纖奶酪面包更配哦】愛吃某丘同款面包的可以嘗試做做！
用料
- 高筋粉 250g
- 黑全麥粉 100g
- 牛奶 280g
- 波蘭種 100g
- 酵母 3g
- 紅糖 25g
- 可可粉 10g
- 鹽 4g
- 黃油 20g
- 奶油奶酪 240g
- 蔓越莓干 100g
- 南瓜子仁 適量
- 燕麥片 適量
- 黑芝麻 適量
- 白芝麻 適量
1、波蘭種制作，50克高筋粉加入50克水、1克干酵母，混合均勻室溫發酵1小時，放入冰箱隔夜冷藏。
2、高筋粉、全麥粉、牛奶、紅糖、可可粉、波蘭種、酵母放入廚師機，低速攪拌至無干粉，轉中速打出粗膜。
3、加入鹽和黃油，低速攪拌至黃油吸收，轉中高速打出手套膜。
4、放入發酵盒適溫發酵至兩倍大，看面團狀態，別跟時間較勁，溫度不同，發酵時間肯定有區別的。
5、發酵好的面團分兩份，排氣后團成團，松弛20分鐘。
6、松弛面團的時間準備奶酪，奶油奶酪攪拌均勻至順滑，喜歡甜的可以放適量白砂糖。
7、取一個面團搟開，涂抹奶酪，四邊都不要涂滿，放入喜歡的餡兒，蔓越莓干、葡萄干、水果都可以，根據自己喜好添加。
8、從上往下卷起來，把最后的邊兒捏緊，稍微滾一下，整形成長圓型。
9、表面噴水，然后在準備好的干果碎里滾一下，表面均勻粘上干果碎即可。
10、整形完成進行二次發酵至1.5倍大，時間大約40分鐘左右。
11、提前預熱烤箱190℃，最好用烘焙石板，配合蒸汽小石子一起使用，沒有的話也沒問題。
12、烤箱預熱不低于30分鐘，把胚子放入烤箱中層，可以往小石子上澆點開水，為面包提供蒸汽，這個蒸汽的作用可以避免面包表面過快的硬化，可以讓面包充分膨脹，形成漂亮的內部氣孔。上下火烤制20—25分鐘，根據自己家烤箱實際溫度控制不要烤糊了。
13、時間到，出爐！麥香、果香、奶酪香給這款面包提供了足夠吸引人的底蘊，干果經過烘烤后變得酥脆并產生特有的香味，與面包內部的松軟相得益彰，完美搭配出復合型的口感！除了熱量有點高，其余沒毛?。?br />
14、是不是不輸給某丘太多？
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