蠔油西葫蘆


?食材：西葫蘆1個，大蒜3瓣，蠔油2勺，油鹽少許，白芝麻適量
1、購買西葫蘆的時候我們要盡量選擇顏色翠綠的，并且表皮光滑的，這樣的西葫蘆會比較水嫩更好吃。
2、將西葫蘆清洗干凈，去掉頭部和尾部，切成大小均勻的滾刀塊。
3、準備3瓣大蒜，剝皮以后，在案板上拍碎，然后進一步切成蒜蓉。
4、鍋內淋入少許食用油，同時下入蒜末，中火炒香以后調大火，直接下入西葫蘆，同時加入2勺蠔油，快速翻炒，使西葫蘆被蠔油包裹上。進一步大火翻炒，直到西葫蘆呈現微微透明的狀態。
5、蠔油中含有鹽分，我們需要先嘗一下咸淡，然后再根據實際情況，調入適量的食鹽。
6、最后撒上少許的白芝麻來增香，就可以將西葫蘆盛出了。
小炒扁豆絲土豆條


?食材：扁豆1把，土豆1塊，豬肉適量，小米辣1個，八角2小瓣，蔥花適量，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，陳醋半勺，蠔油半勺
1、購買扁豆的時候，我們最好選擇顏色偏綠，并且豆粒凸起不明顯的，這樣的扁豆會比較嫩，更容易炒熟也更好吃。
2、扁豆摘掉兩端，同時撕掉老筋。清洗干凈以后，在案板上切成斜刀的條狀，可以再切細一些。
3、土豆削皮，然后沖洗干凈，在案板上切成厚片后，改刀切成條狀。過一遍清水，洗凈表面的淀粉。
4、一塊豬瘦肉或者五花肉，洗凈擦干以后，切成肉絲狀。
5、鍋內加入適量的清水，燒熱至沸騰，下入切好的扁豆和土豆，在沸水中煮3-5分鐘，將二者煮至斷生。
6、鍋內燒油，下入肉絲，快速煸炒至變色，下入蔥花，八角，小米辣炒香，烹入老抽，生抽，翻炒至上色，然后下入豆角和土豆，快速翻炒均勻，加入蠔油，食鹽，繼續大火翻炒至入味即可出鍋。
粉蒸排骨


?制作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 鹽少量 蔥段1把 姜絲3片 蒜末3個 淀粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香葉、花椒適量
制作方法：
1、準備2斤排骨；
2、把排骨清洗干凈。調味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蠔油、鹽、蔥段、姜絲、多一點的蒜末、然后充分抓拌均勻，最后加2勺淀粉，繼續抓拌均勻，密封放在冰箱冷藏腌漬2小時以上。也可以隔夜冷藏腌漬；
3、準備1杯半的大米。先用清水清洗干凈大米，倒在平底鍋里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒均勻，直到大米變得微微發黃就可以了；
4、再把大料挑出來，把大米倒在破壁機里打碎。有點顆粒感就可以，倒出來備用；
5、排骨差不多腌好了，把里面的姜蔥挑出來不要，再把米粉分次少量地加進去，拌均勻，少加一點清水拌均勻，最后再來一點植物油拌均勻就可以了。
6、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子里，開水上鍋蒸，大約蒸50分鐘左右。蒸好之后取出來，撒點蔥花。
粉蒸五花肉


?制作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
制作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6厘米左右的薄片，切好之后裝在碗中，用清水清洗干凈，把血水盡量清洗干凈，瀝干水分。
2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺淀粉，然后抓拌均勻，再加入半勺鹽，繼續拌均勻之后放在一旁腌漬。

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