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面皮|紅糖肉桂全麥面包


面皮|紅糖肉桂全麥面包

還沒有做過紅糖肉桂味道的面包，今天嘗試著做一下。
By 小小慶回國
用料

  • 高筋粉 280克
  • 全麥粉 70克
  • 雞蛋 40克
  • 白糖 30克
  • 鹽 4克
  • 牛奶 170克
  • 耐高糖酵母 4克
  • 黃油 40克
  • 餡料
  • 肉桂粉 10克
  • 紅糖粉 30克
  • 牛奶 55克
做法步驟
面皮|紅糖肉桂全麥面包

1、除黃油以外的所有食材放入面包機。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

2、啟動面包機，揉面15分鐘。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

3、加入室溫軟化的黃油。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

4、繼續揉面，揉出手套膜，并在面包機發酵大約1.5個小時。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

5、事先把餡料調好，把60克牛奶、30克紅糖粉和10克的肉桂粉放入碗中，調成糊狀就可以了。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

6、發酵好的面團，用手指沾面在面團中間戳個洞，不回縮不塌陷證明面就發好了。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

7、把面團分成相等的劑子，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

8、將其中一塊面團搟成20cm的面皮。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

9、搟好的面皮均勻地塗滿紅糖肉桂醬。
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10、再搟好一張面皮蓋在上面。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

11、上面再塗滿紅糖肉桂醬。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

12、一共塗三層紅糖肉桂醬，依次塗好的面皮。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

13、塗好的面皮放在油紙上操作，中間放個瓶蓋扣個圓，對稱切出米字。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

14、面團中間再切一刀，一共是16份。
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15、兩塊面團朝相反的方向扭兩圈，頭捏緊。
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16、做好的面團移到烤盤上。
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17、放到烤箱里二次發酵，里面放碗熱水，增加濕度，發酵時間大約在30分鐘。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

18、二發的面團明顯增大，在面團的表面刷上蛋液，烤箱提前預熱，180度15分鐘即可，（這一步忘記拍照了）溫度要根據各家烤箱的溫度掌握調節。
面皮|紅糖肉桂全麥面包

19、面包出爐了，紅糖肉桂味道的面包好好吃?。∪夤鸬南銡夂图t糖的味道融合在一起，香氣撲鼻！
20、成品，看著是不是好誘人！
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