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70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#


70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#

問：只有蛋清加入？確定不是天使蛋糕？ 答確定不是哈，天使蛋糕無油，而且水份含量不高，口感是韌一些的，這款海綿蛋糕口感非常的綿軟。 問：配料這么簡單，做起來很簡單吧？ 答：海綿蛋糕沒有做成功過的，不要嘗試這一款海綿蛋糕，畢竟海綿蛋糕會面臨翻拌手法不對，導致面糊消泡問題，成品就會質地不夠松軟。
By 水之眸
用料

  • 低筋面粉 100g
  • 歐福蛋白液 120g
  • 細砂糖 80g
  • 純牛奶 70g
  • 植物油 30g
  • 新鮮檸檬汁 幾滴
做法步驟
70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#

1、100g低筋面粉過篩，備用。
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2、在打蛋盆里倒入120g歐福蛋白液，如果家里沒有蛋白液，那么直接用三個較大雞蛋的蛋清。（自從知道了有單獨售賣的蛋白液這樣好東西，我就喜歡用的停不下來了，之前烘焙每次只用蛋清，有的時候又只用蛋黃，剩下的蛋清和蛋白讓我苦惱的不得了）
70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#

3、蛋白液放置室溫，擠入幾滴檸檬汁，分2-3次加入80g細砂糖，用電動打蛋器打發至干性發泡。
70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#

4、倒入70g純牛奶和30g植物油稍微快速翻拌一下。（這個過程要快速，避免消泡，有一點沒有拌勻也不要緊）
70g植物油|繽紛下午茶——綿綿白色海綿蛋糕#蛋趣體驗#

5、倒入之前篩好的低筋面粉，用刮刀繼續快速翻拌均勻。（這一步最最重要，不要長時間攪拌導致消泡，拌好的面糊如果變稀、變得粗糙，就說明消泡了）
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6、將面糊倒入6英寸蛋糕模里，以150℃烤是40分鐘就烤好了。（烤箱一定要提前預熱好）
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7、烤好的蛋糕出爐后趕緊震幾下，倒扣晾涼，就可以切塊食用了。（這款味道這款蛋糕的味道特別適合夏天，吃不下油膩膩的蛋糕時候最推薦，口味比較清淡，喜歡甜食的可以夾在果醬吃，我本人就比較喜歡拿這款蛋糕蘸果醬吃）
小貼士再次強調一下： 這款蛋糕原看起來很簡單，但是對手法的要求還真的是很重要的，如果翻拌時間太長，看見明顯已經消泡了，那么這款蛋糕估計也就失敗了。 但事實上，只要翻拌的夠快，手法正確，似乎也沒那么容易失敗。 推薦冰鎮之后再吃?。?！喜歡甜食的，那么糖一定記得加量哈，按照我這個比例做出來的是很清淡的蛋糕口味。
低筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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