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現在是夏季 ， 雨量充沛 ， 日照充足 ， 菜園里的蔬菜 ， 長勢格外旺盛 ， 每年的這個季節 ， 我會摘一些吃不完的蔬菜 ， 放在太陽底下曬一曬 ， 制成蔬菜干 ， 用保鮮袋儲存一起 ， 放半年不壞 ， 冬天再拿出來燉肉吃 ， 菜干吸滿了湯汁 ， 變得干香美味 ， 一點也不油膩 ， 在我們的生活中 ， 有很多種蔬菜 ， 都能曬成菜干 ， 它是一種很好的食材 ， 即使到了飯店 ， 也有菜干燉肉的菜單 ， 非常受歡迎 ， 今天分享5種蔬菜干的曬法 ， 喜歡的可以收藏 。
一、豆角干1、準備一把新鮮的豆角干 ， 越新鮮越好 ， 把有蟲子眼的扔掉 ， 起鍋燒水 ， 水沸騰以后 ， 加入半勺食鹽 ， 幾滴植物油 ， 下入嫩豆角 ， 焯水2分鐘左右 ， 如果過多 ， 可以分批次下鍋 。
2、另外準備一盆涼水 ， 把撈出鍋的豆角 ， 迅速降溫 ， 不要直接曬 ， 保質期短 ， 焯水后的豆角豆角 ， 顏色會更加翠綠 ， 口感也更筋道 ， 保質期還長 。
3、提前看一看天氣 ， 有沒有雷雨 ， 曬干豆角的過程中 ， 最怕雨淋受潮 ， 容易變質 ， 把豆角掛在晾衣架上 ， 或者繩子上面 ， 均勻地放好 。
4、如果天氣晴朗的話 ， 第一天就會脫水 ， 緊接著便會發干收縮 ， 大概3天的樣子 ， 豆角干就晾曬成功了 ， 放入干燥的袋子中保存 ， 有空了拿出來曬曬 。
二、蘿卜干1、白蘿卜和綠蘿卜的曬法一樣 ， 這個無需焯水 ， 把蘿卜上的泥巴去掉 ， 改成切成細條 ， 舀入一勺食鹽 ， 翻拌均勻 ， 等待一個小時 ， 逼出內部的水分 ， 然后攥一攥 ， 把它攥干 。
2、在室外有陽光的地方 ， 鋪上一層紙板 ， 把蘿卜條攤曬均勻 ， 讓陽光直接照射 ， 大概3-4個小時 ， 翻一次面 ， 天黑以后 ， 要收回屋內 ， 第二天繼續曬制 。
3、大概3天左右的時間 ， 蘿卜干就能曬成 ， 期間要注意 ， 別再觸碰水 ， 容易發霉變質 ， 縮短保質期 ， 可以裝入干燥的紙箱中 ， 保存起來 ， 想吃的時候 ， 用清水浸泡 ， 再放辣椒油拌一拌就行 。
三、白菜干1、準備適量的小白菜 ， 越鮮嫩越好 ， 放入清水中 ， 多沖洗幾遍 ， 蟲子、雜質、泥土 ， 另外準備一鍋開水 ， 放半勺鹽 ， 幾滴植物油 ， 水開下入小白菜 ， 焯燙2分鐘左右 ， 變色撈出 ， 迅速過一遍涼水 。
2、還是用晾衣架 ， 依次碼放整齊 ， 掛在通風照射的地方 ， 邊曬邊通風 ， 短時間以內 ， 白菜便會脫水風干 ， 繼續保持 ， 這是第一天的樣子 ， 水分會迅速脫離干凈 。

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