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茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火

百花釀茄子
茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火

用料
主料；長茄子1根；蝦仁200克；青椒半個；紅椒半個；生姜1塊；蒜瓣4瓣；調料；黃豆醬1大匙；生抽1湯匙；蠔油1湯匙；料酒2湯匙；糖1/2湯匙；鹽1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；蛋清少許；生粉適量；水適量
做法
蔥姜切末，青紅椒切粒備用，青紅椒的作用主要是給湯汁潤色，所以不用放很多；
蝦仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少許姜蓉、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉攪打上勁；
將長茄切成3厘米的段，從中間切開；去掉邊角切成均等的長條形；
茄條表面先切個豎刀，不切斷，然后切個45度角，去掉切除的部分，切成這個形狀是為了釀蝦膠進去，斜角不要切的太大，否則容易斷；
切好的茄條撒一點生粉，釀入蝦膠；
鍋中多放一些油，燒至七成熱，把釀好蝦膠的茄子放入油鍋炸，40秒左右即可；
接著把炸好的茄條放入煮沸的開水中焯燙20秒，去除多余的油撈出備用；
鍋內放少許油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黃豆醬炒勻，加入適量的水、料酒、生抽、蠔油、糖調味，把茄條放進去輕輕翻動燒5分鐘，讓茄條入味；
待茄條盛出后，湯汁中放入青紅椒粒，適量勾芡收汁淋在茄條上就完成了。
蔥燒老豆腐
茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火

材料：老豆腐1塊、蔥2棵、香菜1棵、紅椒半個、洋蔥1小塊、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、鹽
做法：1、將豆腐用水沖洗干凈；蔥、香菜去掉，洗凈；生姜去皮洗凈；洋蔥去老皮洗凈；紅椒去蒂去籽洗凈
2、將豆腐切成約厚1cm，寬2cm的條；將紅椒、洋蔥、生姜切成絲；將蔥白和蔥葉分開，切成長段，香菜同樣切成長段
3、起油鍋，加熱至表面開始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黃，豆腐稍稍鼓起
4、鍋里放少許油，依次加入姜絲、蔥白段、洋蔥絲、紅椒，燒至洋蔥開始變透明，加入炸的豆腐條，翻炒幾下
5、加入少許開水、1茶匙生抽、依自己口味加適量鹽調味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入蔥葉和香菜，翻炒出鍋即可
干鍋牛蛙
茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火

做法：
1.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。
2.所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。
3.腐竹泡發后，也入熱水鍋焯熟。
4.兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。
5.熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。
6.把蔥姜蒜下到油鍋內煸香。
7.下調好的醬，炒香。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下咸淡。
9.加入蔥段和辣椒段。
10.下一勺香油，再加點白胡椒粉，即可
【 茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火】糖醋帶魚
茄條|香辣鮮美的家常美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火

食材：
帶魚2條、米醋4勺，清水5勺，花椒，剁椒1勺，白糖3勺，料酒1勺，八角1個，鹽1小勺，蔥，姜，淀粉，醬油2勺。
做法：
1、清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒腌制十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上干淀粉。
2、鍋里油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。
3、鍋里留些油，放入蔥段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。
4、倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。

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