我媽今年七十多歲，和我一起生活了十幾年了，她一點不喜歡吃西餐，披薩、牛排和各種烘焙食品都不太喜歡吃，最多嘗一嘗，最喜歡吃的就是饅頭、炒素菜和大鍋菜，各種粗糧饅頭更是吃不煩，以前我看到蒸饅頭就頭大，尤其不喜歡揉面，感覺發酵面團的時候弄在手上黏糊糊的，心里別提有多別扭，為了老媽就學習做饅頭。還好后來買了面包機，專門用來揉面用，從此愛上蒸饅頭、做面食、包餃子。一是不用擔心手上弄得各種面糊，想要面團硬一點，就把面粉和水的比例控制在2：1，也就是100克面粉，放50克清水來揉面，想要軟一點的面團，就按100克面粉，搭配55-60克左右清水來揉面，特別的省事。第二是面包機揉面比自己手揉更均勻，更到位，有了工具確實節省了許多的時間。今天給大家分享一下南瓜發面餅的做法，這個不但老媽喜歡吃，就連倆孩子也特別愛吃，成品看起來金燦燦的比較好看，吃起來只有微微一點點的甜味，口感也很蓬松一點也不硬。


《所需食材》普通面粉500克、蒸熟的南瓜泥180克、酵母4克、雞蛋2個、白糖20克。


【 南瓜泥|無油無水健康南瓜餅，做法簡單口感也不硬，家里老人點名要吃】《制作過程》先將南瓜洗干凈切小塊，直接蒸熟，用勺子按壓成泥備用。


將4克酵母放進500克普通面粉里，用筷子攪拌均勻。


再放入 20克白糖，再次攪拌均勻。


打入2個雞蛋，放180克南瓜泥，揉成光滑的面團，因為每家南瓜含水量不同，大家根據自己實際情況，如果南瓜水分少，也可以適當放一點純牛奶或者清水，我后來直接放面包機桶里，開啟揉面模式，揉好后面團蓋上鍋蓋開始醒發，沒有面包機的用手揉也是一樣的。


天熱發酵1個小時左右，面團已經發酵2倍大，扒開面團會看到里面有很多小氣孔，說明面團已經發酵好了，天冷發酵時間稍微長一點。


將面團簡單揉搓一會，分成12個均勻的小份。


拿起一個小面團，按壓成餅狀，其他小面團也按一樣的操作按壓成小圓餅。


用濕布蓋起來醒發20分鐘左右，這也是南瓜餅柔軟蓬松的關鍵一步。時間到，小餅已經發酵的胖乎乎，電餅鐺預熱，不需要放油，直接將南瓜餅放進鍋里，按壓一下小餅，薄一點更容易熟。


一鍋放了6個南瓜餅，這個時候不要蓋鍋蓋，大概1分鐘左右，南瓜餅底部煎至金黃，開始翻面，這個時候就可以蓋上電餅鐺蓋子，兩面加熱南瓜餅熟的更快。


多翻幾次面，南瓜餅兩面煎至金黃熟了，就可以出鍋裝盤，再開始煎剩余的餅，兩鍋剛好煎完。

猜你喜歡

• 清炒南瓜|做南瓜餅，不要只會加糯米粉，多放1味料，更香更軟不粘牙
• 南瓜吐司|迷你版南瓜小餅，一個一口真過癮，平底鍋就能做！
• 早餐|學會貝貝南瓜八寶飯，早餐不用愁
• 一滴油|這樣的無油無水版紅燒肉你能吃多少？
• 面包|全麥燕麥面包 無油低糖快手
• 南瓜|貝貝南瓜八寶飯
• 山藥泥|藍莓山藥
• 南瓜|早餐孩子天天點名吃它，不蒸不烤，10分鐘上桌，營養又頂飽
• 烤箱|空氣炸鍋會致癌？是智商稅嗎？無油烹飪更健康？是時候知道真相了......
• 大蒜泥|#東古家味美食#家常低脂減肥菜——蒸菠菜餅