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腔骨|腔骨芋頭湯


腔骨|腔骨芋頭湯

立秋了，又到滋補養生的日子了。經過一個苦夏的煎熬，體內很需要熱乎湯水的滋潤，今天這鍋腔骨芋頭湯很不賴，清香軟糯連喝兩大碗，真舒坦。
By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 小芋頭 6個
  • 腔骨 500克
  • 姜 2片
  • 水 適量
  • 香蔥末 少許
  • 鹽 少許克
做法步驟
腔骨|腔骨芋頭湯

1、腔骨清洗干凈，入溫水鍋中煮開；
腔骨|腔骨芋頭湯

2、用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫；
腔骨|腔骨芋頭湯

3、焯好的腔骨和小芋頭準備好；
腔骨|腔骨芋頭湯

4、腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏后的，需放涼水同燉；
腔骨|腔骨芋頭湯

5、隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開后轉小火慢燉；
腔骨|腔骨芋頭湯

6、芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡；
腔骨|腔骨芋頭湯

7、腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊；
腔骨|腔骨芋頭湯

8、芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。
腔骨|腔骨芋頭湯

9、腔骨芋頭湯，清香軟糯！
小貼士1. 腔骨中的血液較多，焯水后再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈；2. 小芋頭燉得爛爛的才好吃；3. 用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿卜、甜玉米、冬瓜塊等食材。
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