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面包|我家面包從來不買，用這個方法做，面包暄軟醇香，久放不硬！


面包|我家面包從來不買，用這個方法做，面包暄軟醇香，久放不硬！
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面包|我家面包從來不買，用這個方法做，面包暄軟醇香，久放不硬！
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我家面包從來不買 ， 用這個方法做 ， 面包暄軟醇香 ， 久放不硬！
自己動手做美食的好處不用多說 ， 尤其是面食類的食物！在這炎熱的夏季 ， 動一動就出汗的情況下 ， 面食還是自己做得好 。 除了三餐里固定要做的一些饅頭、餅等面食之外 ， 面熬、餅干累的烘焙食品我也是每周必做的 ， 有了現成的面包 ， 做早餐或者當零食吃點都挺好 。
前幾天在一個美食群內 ， 看到好多小伙伴都在說手套膜的問題 ， 好像做面包揉不出手套膜就不會成功 ， 總覺得這是個人理解問題 ， 追求完美的心是對的 ， 但是在家做面包吃 ， 真的不必要追求這些 ， 除非做高質量的吐司；只要方子正確了 ， 即使揉不出手套膜 ， 面包一樣的好吃 。
我們在家做面包的時候 ， 通常就是用面包機或者廚師機來揉面 ， 手揉的話有點累 ， 夏日炎炎的還是省了 。 我就用普通的面包機 ， 一般揉面就是半小時 ， 這其中還有面包機5分鐘靜止餳面的時間 ， 高筋面粉用這個時間揉好了就絕對可以了 ， 做吐司的時候我會多揉20分鐘 ， 就這樣 ， 每次也不檢查什么手套膜 ， 面包成品一樣柔軟拉絲 ， 怎么放都不硬特好吃！

所以 ， 自己做美食 ， 重在一份隨性 ， 只要是好吃 ， 自己喜歡就是成功 ， 追求那些華麗麗的的東西沒用 。
今天做了非常好吃的牛奶小面包 ， 用28x28的金盤 ， 一盤做了500克的面粉的量 ， 小面包一個個緊緊湊湊的 ， 成品簡直柔軟得不成樣子 ， 特好吃 。 這個小面包如此好吃 ， 功勞就是兩方面 ， 第一就是方子 ， 一個材料搭配和里的方子是最重要的 ， 這是最基本成功準則；其次就是揉面 ， 歸功于面包機 ， 半小時一鍵完成 ， 其余的就是動動手 ， 太簡單 。

來看看我的這款小面包的做法 ， 純奶做的 ， 不加一點水 ， 適合于任何面包粉或者高筋粉 ， 收藏留用吧 。
材料：高筋面粉500克 ， 雞蛋液50克 ， 牛奶280克 ， 玉米油50克 ， 糖30克 ， 鹽3克 ， 酵母5克 。

（今天的這個配方是低糖的 ， 如果喜歡甜面包 ， 可以把糖增加到60克 ， 鹽5克）
做法：
1、面包桶內先放入全蛋液 ， 牛奶 ， 玉米油 ， 對角線放入糖和鹽 ， 最后篩入面包粉 ， 放入酵母 ， 啟動面包機的發面程序 。 面包機的發面程序是和面半小時后餳發1小時 。 半小時足夠把面團揉得光滑 。
2、經過90分鐘 ， 面團發酵成功 ， 表面非常光滑 。 我已經習慣用面包和面了 ， 在夏季做面包一點都不費力 。
3、取出面團排氣松弛 。 面團有牛奶和油的作用 ， 不易粘手 ， 怕粘手可以適當放點生粉 。
4、把面團分成均勻的25小份 ， 直接簡單滾圓 。
5、然后再把上面開始先揉的部分再揉一遍 ， 直接放入烤盤 ， 擺好 ， 這時候 ， 每個小劑子就已經十分光滑了 。 蓋好 ， 發酵半小時 。
6、現在的天氣 ， 半小時時間已經足夠了 。 面包發酵至2倍大 ， 上面再刷一層牛奶 ， 撒上椰蓉 ， 沒有椰蓉可以撒芝麻 ， 或者刷蛋液什么也不撒都行 。

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