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橄欖油|皮塔餅（口袋餅）這樣做，營養又美味


橄欖油|皮塔餅（口袋餅）這樣做，營養又美味

By 吳敏營養師
用料

  • 口袋餅（4個）
  • 中筋粉 150克
  • 水 100克
  • 酵母 2克
  • 鹽 2克
  • 橄欖油 5克
做法步驟
橄欖油|皮塔餅（口袋餅）這樣做，營養又美味

1、酵母倒入30℃左右的水中化開
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2、面粉加鹽拌勻，再倒入酵母水
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3、用橡皮刮刀拌勻（面團感覺較粘），蓋蓋子醒發10分鐘左右，也讓面粉充分吸收水分
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4、倒入橄欖油
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5、繼續用橡皮刮刀壓拌至橄欖油與面團融合，再用廚師機中速攪拌3分鐘左右
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6、面團取出，還是有些微的粘手，可以撒一些干粉
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7、分割成4塊
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8、揉成團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
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9、橄成牛舌狀，注意撒干粉，不要粘破皮
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10、平底鍋中火燒熱，借助搟面杖卷起餅坯下鍋，注意兩面翻身，因為面團含水量高，經過高溫加熱，會使中間積聚的大量水蒸氣膨脹，撐起餅皮，導致口袋鼓起來
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11、取出放涼，用鋸齒刀切開，感覺餅皮有一定的韌性
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12、裝入自己喜歡的食材，開吃！
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