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豬肉餡|香而不膩的幾道家常菜，美味簡單下飯，家人吃的有滋有味

茄汁里脊
豬肉餡|香而不膩的幾道家常菜，美味簡單下飯，家人吃的有滋有味

用料：里脊肉；蔥；蒜；料酒；番茄醬；生抽；鹽；胡椒粉；糖；做法：1、里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒，少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鐘左右。蔥和蒜都切末。2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的淀粉。鍋內多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈出。（盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸。）鍋內油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油。3、另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。倒入適量蕃茄醬，并調入少許生抽和糖。大火燒到冒泡時，倒入里脊肉翻炒均勻即可。川味宮保蝦仁
豬肉餡|香而不膩的幾道家常菜，美味簡單下飯，家人吃的有滋有味

主料：蝦350克輔料：核桃10個 紅尖椒1個 尖椒1個調料：食鹽1勺 醋3勺 姜1小塊 蒜2瓣 八角1個 花椒15粒 生抽1勺 水淀粉適量 大蔥1小段 雞蛋清1個 辣椒(紅，尖，干)4個 白糖4勺 植物油30毫升1.準備好原材料2.鮮蝦去皮后在背上剝開挑出蝦線3.處理好的蝦加入姜片、食鹽、雞蛋清抓勻腌制一下4.放入空氣炸鍋中180度， 10分鐘5.炸好的蝦仁盛出備用6.再將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘， 中間晃動一下7.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水淀粉調好宮保汁8.燒熱鍋， 放少許植物油，加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒粒、大料煸炒9.爆香后加入炸好的蝦仁10.翻炒幾下后下入宮保汁11.微微收濃后下入青紅椒段12.最后出鍋前放入準備好的核桃， 翻炒均勻后盛出裝盤麻婆茄子
豬肉餡|香而不膩的幾道家常菜，美味簡單下飯，家人吃的有滋有味

主料:嫩茄子 豬肉餡輔料:小蔥 姜蒜 郫縣豆瓣醬1小勺 辣醬1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉適量做法步驟1. 茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用2. 鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）,油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用3. 鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火5. 最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

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