辣味韭菜炒豆干


食材：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。做法：1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。2.韭菜洗凈切段。3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。5.倒入豆干翻炒。6.加入醬油、蠔油、糖。7.在加入適量的清水燒制豆干入味。8.倒入韭菜翻炒均勻。9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。紅燒豬蹄


食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中2、姜、蔥拍破待用3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成干鍋杏鮑菇


食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋

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