By ROBAM老板廚房電器--????
用料

• 雞蛋 3個
• 牛奶 30g
• 色拉油 25g
• 低筋面粉 30克
• 糖粉(蛋黃） 20g
• 糖粉（蛋白） 30g
• 淡奶油 400克
• 糖粉 40克

做法步驟


1、準備好所需材料，蛋白蛋黃分離，各裝一個盆，我這里是做兩份的量，6個方形紙杯，14個小的圓形紙杯，20個紙杯蛋糕。不同尺寸的紙杯，做出來的紙杯蛋糕量也是不一樣


2、蛋黃加入糖粉，輕輕打散均勻，不要把蛋黃打發


3、依次加入色拉油和牛奶攪拌均勻


4、再加入過篩后的低筋面粉，用手動打蛋器以Z字形方式翻拌均勻（注意不要打圈攪拌）


5、攪拌至無顆粒即可，備用


6、打發蛋白：用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候加入1/3的糖粉


7、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，如圖這樣，再加入1/3的糖粉再繼續攪打


8、到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖


9、當提起打蛋器的時候蛋白能拉出一個帶鉤的彎，就表明達到了濕性發泡的狀態，可以停止攪打，蛋白不易打太久


10、盛1/3蛋白倒蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后再盛1/3同樣步驟操作


11、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，將混合好的蛋黃糊倒入紙杯


12、焙烤（即上下烤）140°，烤50分鐘


13、200克淡奶油，20克糖粉或者白砂糖，打發


14、抹茶味的，200克淡奶油，20克糖，2克抹茶粉，一起打發（若不需要抹茶味的，就直接400克淡奶油，40克糖粉或者白砂糖就可以OK）


【 低筋面粉|北海道戚風】15、擠奶油，加水果或者餅干或者插卡裝飾下就啦！
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