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面包體|沒有人會不愛檸檬紫薯面包，沒有人


面包體|沒有人會不愛檸檬紫薯面包，沒有人

我用的是糖水檸檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯餡，別有一番風味。另外，如果放在糖水橙子片，那會橙香溢，沒有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好來選擇。
【 面包體|沒有人會不愛檸檬紫薯面包，沒有人】By 可可ccc
用料

  • 高筋面粉 260g
  • 酵母 3g
  • 鹽 2g
  • 雞蛋 30g
  • 煉乳 10g
  • 牛奶 120g
  • 糖 30g
  • 黃油 30g
  • 紫薯餡 200g
  • 檸檬 一個
做法步驟
面包體|沒有人會不愛檸檬紫薯面包，沒有人

1、1、準備食材
面包體|沒有人會不愛檸檬紫薯面包，沒有人

2、2、將一個檸檬用鹽洗凈表層，然后切成薄片。注意交檸檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大約有3毫升左右。將切好的檸檬片加入適量的糖煮開后約五分鐘關火放涼備用。檸檬片一定要提前用糖煮一下，這樣烤出來才不會太干。而且加了糖煮，會很大減少檸檬的酸度。煮檸檬的糖水也不要丟掉，可以用水沖著喝。
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3、3、面團中除黃油、紫薯、檸檬外的其余的材料，都拌勻后混合均勻至擴展階段后 加入軟化的黃油 揉至完全階段，這時的面團輕拉可形成手套膜。室溫發酵至2倍大左右 用手指沾面粉戳個洞， 洞口不回縮證明已經發酵完成。
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4、4、面團均勻分成五小份滾圓 松弛10分鐘
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5、5、將面團輕輕按扁， 取40克餡料放入。餡料我們可以提前團成形狀，這更容易包。
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6、6、一定要注意，包好后， 收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盤，可以直接放置，如果是普通烤盤，請鋪油紙或油布。然后將面包體輕輕下壓成圓餅。面餅盡可能的壓扁一些，這樣烤制出來會更好看。
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7、7、發酵至兩部大，刷蛋液，把煮好的檸檬片貼在上面。
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8、8、烤箱提前預至180度， 烤15-18分分鐘即可，烤至面包體色澤微黃，即可加蓋上錫紙。上色后要注意觀察，及時加蓋錫紙，這樣出來的成品才漂亮。我用的烤箱是北美電器ACA電烤箱，直接按照烤箱的溫度設定的，您可以根據自家烤箱來調整烘烤時間和烘烤溫度。
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