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肥腸|夏末，這6種蔬菜抓緊曬干，比新鮮的好吃，放1年不壞，燉肉賊香

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肥腸|夏末，這6種蔬菜抓緊曬干，比新鮮的好吃，放1年不壞，燉肉賊香

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肥腸|夏末，這6種蔬菜抓緊曬干，比新鮮的好吃，放1年不壞，燉肉賊香

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肥腸|夏末，這6種蔬菜抓緊曬干，比新鮮的好吃，放1年不壞，燉肉賊香

如何留住夏日美味？曬它！如今正是三伏天的末伏 ， 趁著還有大好的陽光 ， 不如把當下新鮮的蔬菜通過晾曬脫水的方法儲存起來 ， 等到秋冬時節 ， 無論是拿來涼拌 ， 爆炒還是燉肉 ， 都別有一番滋味 ， 甚至比新鮮的時候還要好吃！經過晾曬過的蔬菜干 ， 不僅味道被封存了下來 ， 保質期也大大延長了 ， 甚至放上1年都不會變質 ， 下面小小就跟大家分享6種蔬菜干的做法 ， 學會了你也試試！

01、豇豆干豇豆曬干后不僅存放時間長 ， 而且用來燒肉也是超級香 ， 耐煮又入味 ， 好吃極了 。

做法：將豆角掐頭去尾 ， 清洗干凈 。 鍋中倒入適量清水加入少許食鹽 ， 將洗凈的豆角放入開水中焯燙變色（也可以放入蒸屜中蒸制成熟） ， 然后將成熟的豆角放入涼水中浸泡 ， 過涼后將豆角依次擺放整理 ， 放入陽光下晾曬2-3天 ， 直到豆角脫水變干即可 。 吃的時候先用冷水浸泡3-4小時 ， 充分泡發后跟豬肉燜煮炒制特別香！

02、蘿卜干自家曬的蘿卜干吃起來特別脆 ， 不論是小炒還是涼拌 ， 爽嫩香脆又下飯！

做法：將蘿卜去蒂洗凈切成長條 ， 然后加入適量食鹽腌制30分鐘以上 ， 腌好的蘿卜倒掉多余的水分 ， 直接放入竹屜上晾曬即可 ， 晾曬時間最少2-3天 ， 中途要時不時地翻面讓其充分脫水 。 吃的時候先沖洗干凈 ， 然后放入盆中加入適量的調料 ， 比如蒜末 ， 花椒粉和辣椒粉 ， 最后淋上熱油拌勻即可 。

03、茄子干茄子干比起蘿卜干和豆角干 ， 并不是很常見 ， 但冬天拿來燉菜卻特別香 ， 這里的茄子干原食材建議選用長茄子 。

做法：將茄子去蒂后清洗干凈 ， 切成粗長條 ， 然后撒入少許面粉 ， 讓茄子的表面掛上一層白霜 ， 然后就是放到太陽下晾曬 ， 基本也是曬2-3天左右 ， 曬干的茄子依舊保持著表面的白霜 ， 吃起來也更加勁道一些 。 吃的時候用溫水泡一下 ， 然后用來炒肉或者燉土豆都特別香 。

04、萵筍干萵筍干很多人沒吃過 ， 但它的口感可以跟蘿卜干媲美 ， 都十分地勁道爽脆！

做法：新鮮的萵筍去葉去皮后清洗干凈 ， 切成厚片后撒上食鹽腌制出水 ， 然后擺放在陽光下曬制2天 ， 直至完全脫水即可 。 曬好的萵筍干用密封袋裝起來 ， 可以保存一年之久 ， 吃的時候撈出來用冷水浸泡兩小時 ， 用來炒臘肉 ， 炒肉絲十分下飯 。
【肥腸|夏末，這6種蔬菜抓緊曬干，比新鮮的好吃，放1年不壞，燉肉賊香】
05、黃瓜干黃瓜在夏天是物美價廉人見人愛的食材 ， 但到了冬天不僅價格貴了不少 ， 而且口感也差了很多 。 所以提前用來做成黃瓜干 ， 留著秋冬做著吃 。

做法：黃瓜提前清洗干凈 ， 然后切成長條 ， 但頭部不要切斷 ， 撒上食鹽腌出水分后 ， 掛起來晾曬成干即可 。 吃的時候將黃瓜干用清水清洗2-3變 ， 然后浸泡10分鐘左右 ， 可以將泡發好的黃瓜干涼拌著吃 ， 或者炒肉絲來吃 ， 勁道脆爽 。

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