鐵朋|鐵朋小鍋米線，昆明小吃界奇跡，三張小桌、一個鐵棚出名牌
上次寫鐵朋小鍋 ， 還是10年前的事了 ， 國慶節早起來市博物館工業成就展的國慶加班 ， 8：30就專門來吃鐵朋 ， 不用排隊 ， 客人也不少 ， 陸陸續續有客人來吃 。 竟然聽見一個客人點了一碗小鍋米線 ， 加了三個肉帽子 ， 那這是太喜歡他們家的鮮肉帽子了 。
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前些年我做過昆明10大小鍋米線排行榜 ， 就把他們家排在第一名 ， 今天再吃 ， 水準依然很高 。
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一個鐵皮棚子米線館 ， 四口小銅鍋、三張小桌子 ， 藏在小巷子里 ， 這么出名 ， 就是認真做事 ， 有點匠心與認真 。
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香、辣、鮮、燙、厚厚的辣椒油 ， 就是老昆明小鍋米線的特色之處 。
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鐵朋的小鍋米線味道濃郁、敢于放料 ， 鮮肉、韭菜、腌菜、辣椒等 ， 都是很多 ， 吃起來很爽 ， 辣得我有些受不了 。
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所以他們家現在加了木瓜水icon、甜白酒 ， 吃了濃厚的、刺激的米線之后 ， 可以解解嘴里的濃厚味道 。
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首先說那一大片鮮肉 ， 巴掌大 ， 是很好的后腿豬肉 ， 肥瘦撘配合理 ， 肉的香味很夠 。
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一大勺的韭菜鮮嫩 ， 不老 ， 都可以吃完 ， 這也是加分項 。
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煮的銅鍋里 ， 加了自己煉的豬油 ， 吃寬面就能感受到豬油的濃厚香味 。
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【鐵朋|鐵朋小鍋米線，昆明小吃界奇跡，三張小桌、一個鐵棚出名牌】煮小鍋米線 ， 加了油辣椒一起煮 ， 那才有香辣的味道 ， 這個也是關鍵 。
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