醬香金針菇


食材：金針菇1朵、老干媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖做法：1、把金針菇洗凈后切掉根部，蒜米去皮后切片2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香3、放入2勺老干媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然后再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤熘肥腸


食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。2、將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。4、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒。8、倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。溜肉段


食材：肉、蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片、白酒、精鹽、淀粉、香油、白糖、醋、味素、醬油1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。3、勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤肉釀青椒


食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。1、準備所需材料。2、將豬肉洗凈剁成肉沫。3、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。4、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。5、將調料和肉沫攪拌均勻。6、辣椒洗凈，去凈內部的籽。7、用手掰開辣椒釀入肉餡。8、把辣椒填滿肉餡。9、依次釀好。10、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。11、煎至金黃色后反面，煎至熟透。12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。13、倒入調好的醬油淀粉勾茨。14、把茨汁煮開即可。15、辣椒裝盤，淋上茨汁。

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