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餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子


餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

胡蘿卜肉餡兒的之前有做過幾次，但沒傳過菜譜，正好趕上國慶放假，媳婦說想吃，就連做帶吃就一并傳了，哈哈哈
By Demon-Mar
用料

  • 五花肉餡 500克
  • 胡蘿卜 3根
  • 五香粉 適量
  • 食鹽 適量
  • 雞精 適量
  • 小蔥 3根
  • 生姜 1塊
  • 蠔油 適量
  • 老抽 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 香油 適量
  • 花椒 7-10粒
  • 餃子皮 50片
做法步驟
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

1、準備食材：胡蘿卜3根洗凈、小蔥洗凈，生姜削皮備用
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

2、直接買五花肉，在市場讓老板用機器碎成肉餡兒，回來放在碗中洗凈備用
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

3、生姜切塊，小蔥切段，放在攪碎容器中，碎成生姜小蔥末備用
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

4、胡蘿卜用切絲器，手動擦成細絲兒備用
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

5、為了避免剁餡兒時四處飛濺，先將生姜小蔥末，肉餡兒都倒進放有胡蘿卜絲的鍋內，然后依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、蠔油等調料，用手攪拌均勻即可，倒在案板上用刀剁餡至少10分鐘以上
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

6、將剁好的餡兒重新放回鍋里，再加入適量老抽上色，還有香油和用花椒粒燙的熱鍋油提味，攪拌均勻后嘗一下咸淡，如果淡可以適量加鹽或蠔油，一定要注意量
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

7、將攪拌均勻的餃子餡盛放在碗里準備包餃子
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

8、從市場買的現成餃子皮，大概50片左右，可以根據人數再定買量也行，這是包好的餃子
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

9、下鍋煮餃子時，一定要在小碗準備涼水，在餃子浮上時加水，肉餡兒餃子要多煮會兒
餃子|胡蘿卜鮮肉餡餃子

10、美味的餃子出鍋開吃嘍
小貼士1、肉餡盡量用五花肉，在市場讓老板用機器剁碎2、胡蘿卜的皮如果不喜歡吃也可以削皮
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