先生今天生日，我說做個生日蛋糕吧，他說不用不用，說起蛋糕，他又說想起來小時候吃過的咸奶油杏仁蛋糕卷，我說那就我帶著孩子一起給你做這個，哈哈，做好后一家人給分吃完了，很好吃。
By 愛美食的紫玉
用料

• 蛋糕卷材料：
• 圣迪樂村雞蛋 4個
• 細砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 海鹽奶油餡
• 安佳奶油 150克
• 細砂糖 10克
• 海鹽 0.8克
• 安佳無鹽黃油 50克
• 杏仁片 60克

做法步驟


1、稱量好蛋糕卷的材料


2、今天用的圣迪樂村可生食雞蛋


3、先把牛奶和色拉油混合在一起乳化均勻


4、再倒入過篩后的低粉之字型攪拌均勻。


5、不要讓面糊上筋


6、最后再磕入蛋黃


7、翻拌或者切拌均勻，蛋黃糊就做好了


8、現在來做蛋清糊，蛋清放在無油無水的打蛋桶里，分三次放入細砂糖，魚眼泡時放入三分之一的糖


9、泡沫綿密時候再放入第二次的糖


10、有紋路時候放入第三次的糖，繼續打發至有大彎鉤狀態。


11、挖出來三分之一蛋白糊放進蛋黃糊里，翻拌或者切拌均勻，再放入三分之一蛋白糊，繼續拌勻。


12、最后再把蛋黃糊放進蛋白糊的同理，翻拌或者切拌均勻。


13、烤盤鋪油布，蛋糕糊倒進去用刮刀抹平整，輕微震盤，入烤箱。


14、上下火180度，烤了21分鐘


15、出爐震盤，把蛋糕胚移到晾網上，撕開四周的油布晾涼。


16、做咸奶油餡料


17、黃油加鹽打發


18、加入淡奶油和細砂糖


19、打發至八九成狀態，夾心我喜歡稍微硬點的餡


20、鋪一張油紙，把微熱的蛋糕卷反過來放在上面，抹上咸奶油餡，想卷o型卷，所以中間抹了個形狀。


21、卷起，成蛋糕卷，放冰箱冷藏定型半個小時

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