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松弛|迷倒全家的風靡全球的生吐司，真心好吃


松弛|迷倒全家的風靡全球的生吐司，真心好吃

生吐司在于可以直接吃，不需要夾其他材料 都非常好吃。 柔軟，又有點嚼勁 甜中帶點咸味 猛吐一個，還不知道這么能吃
By Comnie魚
用料

  • 中種
  • 山茶花 318克
  • 鹽 1克
  • 水 180克
  • 鮮酵母 6克
  • 本種
  • 山茶花 215克
  • 糖 60克
  • 鹽 8克
  • 牛奶 178毫升
  • 煉奶 30克
  • 黃油 25克
  • 鮮酵母 3克
做法步驟
松弛|迷倒全家的風靡全球的生吐司，真心好吃

1、本種提前一天做，30幾度室溫半小時，冷藏17小時
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2、除了酵母和黃油，其他全部放一起
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3、混合均勻后加入鮮酵母，打至8成筋加入黃油
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4、我兒子拍的9成筋
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5、分割成4個，稍微滾圓就行，松弛10分鐘
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6、第一次搟卷，松弛15分鐘
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7、第二次搟卷后放到發酵盒
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8、發至7分滿，風爐155°烤30-35分鐘。出爐震一下再脫模至20來°，打包
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9、美膩的圓角白邊
小貼士1.夏天控制好面團溫度，冷藏水合法是個不錯選擇 2.兩次搟卷的松弛要到位 3.牛奶可以留10-20，看面粉吸水性添加。
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