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牛肉|油燜牛肉的味道，就像是秋天盛開的花朵，健康低卡的代表作


牛肉|油燜牛肉的味道，就像是秋天盛開的花朵，健康低卡的代表作
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牛肉|油燜牛肉的味道，就像是秋天盛開的花朵，健康低卡的代表作
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很多朋友這做飯的時候 ， 會希望自己做出來的菜品 ， 能夠一鍋到底 ， 不需要太多的操作 ， 又能夠帶來豐富的味覺體驗 。 最好這道菜還能夠滿足健康低卡的標準 ， 這樣不論吃多少 ， 都不用擔心發胖 。 針對以上的要求 ， 今天我推薦給大家的這道菜名叫油燜牛肉 ， 雖然聽上去好像有鹽的成分有很多 ， 但其實你真實做起來 ， 并且吃到肚子里 ， 并不會覺得油膩 。
而且我今天的做法會盡量減少油鹽的使用 ， 各位擔心發胖的吃貨朋友可以放心享用 。 首先我們將香蔥切成長段 ， 準備幾個大蒜瓣拍碎之后切成蒜末 ， 蒜末隨意的的切幾下就行 ， 并不需要切的特別細 。 隨后穿一些薄一點的姜片 ， 在經過之后 ， 姜片的味道也是非常爽口的 。 去菜市場多買一些牛肉 ， 如果在菜市場買到的是規格較高的牛肉 ， 那么包裝都非常的衛生安全 ， 回到家中的時候 ， 并不需要進行清洗 。
放入碗中之后加入些許的砂糖 ， 給到蒜末 ， 再澆上一圈生抽和一勺蠔油以及一圈料酒 。 我個人還喜歡澆上一些食用油 ， 并且給一些淀粉 ， 這樣在悶過之后 ， 牛肉的口感會更好一些 ， 收汁后味道也會變得更加的濃郁 。 不要用筷子去攪拌 ， 我個人更喜歡用手去抓勻 ， 這樣做飯更有儀式感 ， 仿佛將自己的靈魂和牛肉完美的羈絆在了一起 。
這個過程持續的時間大概為三分鐘 ， 你這樣保證每一片牛肉都能夠吸收到料汁 ， 特別是要將淀粉抓散 ， 如果出現成塊的淀粉 ， 不利于之后我們進行收汁 。 抓完之后的牛肉 ， 粘附性特別強 ， 并且散發著光澤 。 裝好之后 ， 將它們鋪平靜置30分鐘 ， 讓料汁的味道完全滲入到牛肉里 。 之后我們準備一個小個的洋蔥 ， 簡單的切成長條片狀 ， 準備一口冷鍋 ， 將姜片還有洋蔥平鋪在鍋底 。
之后我們將腌制好的牛肉放上去 ， 用筷子稍微攪動一下鋪滿鍋子的第二層 ， 這樣牛肉受熱會相對來說更加均勻一些 。 準備一袋烏江榨菜 ， 放入鍋中同樣平鋪 ， 隨后撒上蔥段 ， 在做這一步的時候 ， 你可能會有一種我們正在做蔥油雞的錯覺 。 均勻的澆上一些食用油 ， 然后果斷的把鍋蓋蓋上 ， 用大火燜煮4~5分鐘的時間 。 關火之后 ， 將鍋蓋打開 ， 再靜置3分鐘 。 這樣的操作主要是為了能夠讓牛肉變得更加柔嫩筋道 。 喜歡吃辣的朋友可能這時候會問 ， 這道菜難道就結束了嗎？
如果你真的很喜歡吃辣的話 ， 可以準備一些油潑辣子 ， 均勻的撒在這道菜上進行攪拌 ， 老干媽也是一個非常不錯的選擇 。 在攪拌均勻之后 ， 那個味道真的太完美 ， 太豐富了！雖然過程中加入了食用油 ， 但是因為使用的是牛肉 ， 再加上食用油在過程中的消耗 ， 它的熱量其實并不高 。 我個人建議的吃法就是配合米飯一起食用 ， 真的超級下飯 ， 當然如果你覺得想要吃的更加有風味一點 ， 那就是可以準備一個饃 ， 做肉夾饃吃也是非常不錯的 。
【牛肉|油燜牛肉的味道，就像是秋天盛開的花朵，健康低卡的代表作】最好的方式就是先把湯汁澆到饃饃的夾層中間 ， 讓饃吸取一些湯汁 ， 之后再將牛肉放進去 。 整個料理處理的過程中 ， 悶煮結束之后開鍋靜置三分鐘這一個操作是很重要的 。 牛肉是這道菜的靈魂和精髓 ， 口感吃下去要柔順 ， 咬下去要筋道 。 從健康角度去看 ， 這份料理作午飯來吃是最好的 ， 吃之前一定要準備一份熱騰騰的白米飯 ， 畢竟是咸口菜 ， 沒有米飯的靈魂搭配 ， 儀式感上會覺得差很多！

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