千燉豆腐萬燉魚，拎起來顫巍巍的豆腐，白嫩爽滑的魚肉，濃香的紅燒醬汁，配飯大滿足。
用料：
黃花魚1條，豆腐150g，蔥10片，姜6片，蒜7瓣，生抽5勺，老抽1勺，米醋4勺，白酒3勺，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/3茶匙
黃花魚燒豆腐的做法：
黃花魚讓賣魚老板清理干凈內臟和去鱗，拿回家洗凈瀝干。


蔥姜蒜準備好。


豆腐切成大塊，這樣不容易燉碎。


鍋中放油，平時炒菜油的兩倍，重點來了，一定要燒到冒煙！油溫高是魚皮不破的關鍵！將魚兩面用廚房紙擦干，滑入油鍋中，小心濺油。


煎兩分鐘后晃晃鍋子，如果魚能輕易晃動說明魚皮沒破。一面煎至金黃，將魚翻面，再煎另一面，也是兩分鐘。


下蔥姜蒜爆香。


依稀加生抽、白酒、米醋、鹽、糖、雞精。


再加一小碗水，如果想要濃湯汁就加熱水，如果想要清湯汁就加冷水。加水后蓋上鍋蓋。


魚中火燉三分鐘后加入豆腐塊，蓋上鍋蓋小火燜煮，四分鐘后給魚翻面。翻面后再燉三四分鐘即可出鍋。


【 黃花魚|家常魚肉菜譜，黃花魚燒豆腐，簡單美味營養，吃不胖，隨便吃】小貼士：煎魚時魚皮不破的關鍵就是油溫一定要高，油一定要燒到冒煙再煎魚?！扒L豆腐萬滾魚”豆腐和魚都要耐心小火多燉一會兒味道才會好。

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