豉汁爆雞煲｜豉香并著肉香，聞起來香吃起來更香，又是一道費米飯的菜
By 靜香愛下廚和追劇
用料

• 雞一只 1300克
• 豆豉 40克
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 少許
• 鹽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 醬油 2勺
• 蠔油 1勺
• 胡椒粉 適量
• 老抽 少許
• 黃酒 適量
• 淀粉水 少許

做法步驟


1、雞肉先腌制，加入1小勺鹽，1小勺白糖，1勺黃酒，1勺淀粉，先抓均勻；然后加入適量油，再次抓均勻，腌制20分鐘


2、剁姜蒜末


3、豆豉切碎


4、腌制好的雞肉倒進鍋里炒香，表面金黃后就盛出備用


5、鍋里爆香姜蒜末


6、姜蒜末爆香后加入豆豉炒香


7、炒香后倒入雞肉，翻拌均勻，接著加入少許黃酒增香，翻炒均勻


8、調味，加入2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，少許老抽上色，少許胡椒粉，翻炒均勻


9、把雞肉倒進預熱好的砂鍋里


10、加入小半碗清水，中小火燜20分鐘


11、燜好后加入適量淀粉水勾芡，撒點蔥花點綴


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